距離京都車站往南十分鐘車程的伏見地區，除了觀光景點伏見稻荷大社，更以良好的水質出名，是日本酒的著名產區。在京都五十幾種地酒中，伏見產的就佔了一半！白色土牆的古老釀酒倉庫、迎風飄逸的柳樹群、空氣中蒸米發酵的縷縷清香......這裡曾有80間酒廠齊開的盛況，在此漫步參觀一、兩間酒廠，再帶幾瓶中意的地酒作為伴手禮，是喜愛美酒人士不可錯過的一日遊小旅行！
早在平安時代伏見就是皇室與貴族的別墅地點所在地，而自豐臣秀吉在伏見築城後，帶動了此區的繁榮，處在大阪與京都的交界，也是宇治川與淀川的匯集處，水、陸交通發達，鳥羽伏見之戰、以及龍馬遇襲的寺田屋歷史場景都發生在這裡。而伏見更是日本酒的著名產區，自古就產有良好的地下水源，甚至有「伏見七名水」的稱號，月桂冠、黃櫻、富翁、玉乃光、神聖、蒼空，這些出名的清酒都是產自京都的伏見地區，是來京都必訪的清酒故鄉！貼心小提醒：飲酒過量，有害健康。
伏見七名水？
從古代至今就傳有七名水的稱號，包括御香宮中的石井「御香水」、春日井的「春日水」、當地著名餐廳鳥せい餐廳旁的「白菊水」、常盤井的「常盤水」、 「苔清水」、「竹中清水」、「田中清水」。而近代更加入了其他著名的水源，像是月桂冠大倉紀念館中的「さかみづ」、黃櫻紀念館中的「伏水」、長建寺的「閼伽水」、藤森神社的「不二水」、城南宮的「菊水若水」等增加了伏見名水的知名度。找尋名水地點就像尋寶遊戲，也是一種遊玩伏見地區的有趣方式哦！
怎麼前往伏見？
要前往酒廠聚集的伏見地區，可以自京都車站搭乘到京阪線至「伏見桃山」站，或是近鐵線至「桃山御陵前」站下車，再步行前往。
近四百年的悠久歷史：月桂冠大倉紀念館
釀酒歷史可以追溯至1637年的「月桂冠」，是京都伏見地區最出名的清酒酒廠之一。創始人大倉治右衛門於京都伏見地區開始釀酒事業，創立了一間「笠置屋」，是月桂冠的前身，直到1905年以象徵勝利的桂冠改名「月桂冠」。在創立350年時將百年酒窖改建成為「月桂冠大倉紀念館」。對大眾開放參觀，裡面有四百多件用具展示清酒釀造過程，收藏有珍貴的月桂冠舊酒瓶與宣傳海報，也可以參觀釀酒過程（需預約）！就跟著記者一起來瞧瞧！
重現明治時期月桂冠前身「笠置屋」的帳房
月桂冠釀酒的秘密！藏在館內的伏見名水「さかみづ」
進入月桂冠大倉紀念館，入口處就可以看到一處復原明治時期「笠置屋」的帳房模樣，是不是很有風味呢？購買門票後，還可以得到一小瓶月桂冠純米酒作參觀紀念。第一個必看重點就是從地下五十米湧出的井水「さかみづ」，就是釀造月桂冠的釀酒用水哦！月桂冠也相當大方的供人飲用試喝，記者實際喝了一口，相當清爽而甘醇，果然是伏見名水！
中庭放置的曬酒桶
月桂冠館內展示相當多的用具，可以充分了解製酒的情況
大圓形的釀酒木桶，是從前用就放置在中庭晾曬之用，而造酒用具區，則以造酒圖配上四百多件用具，包括浸泡桶、酒麴蓋、醪桶等，展示了從前職人如何釀酒的過程喔！
從前在車站販售，帶有酒杯的復古瓶，十分可愛！
酒桶用的烙印印章，很有古早味
在另外一間展示室中，可以回顧月桂冠的珍貴歷史收藏，包過從前在車站販售，為了方便客人直接開瓶飲用而帶有杯子的瓶身設計，還有買酒的酒票禮券、酒桶上的印章雕刻，也讓人看得津津有味！
參觀後可以品嚐三種人氣清酒。（圖片來源：月桂冠大倉紀念館）
月桂冠紀念品店有許多當店限定的酒類喔！
最期待的就是參觀完後的試飲！一共可以免費品嚐三種人氣清酒，分別是「復古瓶裝吟釀酒」、「玉之泉大吟釀」，以及「梅酒」。帶有杯子的復古造型瓶裝吟釀，口感濃醇很有古早味。而玉之泉則相比之下較為清爽，此外相當受到女性歡迎的梅酒，則相當甜爽易入口，試飲完喜歡的話都可以在一旁的紀念品店購入帶回家哦！
月桂冠大倉紀念館
・地址：京都市伏見區南濱町247番地
・電話：+81-75-623-2056
・營業時間：9:30～16:30（最晚入館16:00）
・門票：300日圓（贈送純米酒一瓶）
・官方網站
河童最愛的「黃櫻」清酒
創業1925年的黃櫻，算是伏見清酒品牌中較為年輕的釀酒廠，卻是其中相當出名的一支。瓶身上以漫畫家設計的「河童」為出名標誌，若問日本人河童愛喝什麼酒，大家都會回答「黃櫻」哦！紀念館中有著一口伏見名水「伏水」，是黃櫻釀酒的秘方，也有很多人帶著水瓶來此排隊裝水，喝起來清潤爽口。
黃櫻的釀酒秘密伏見名水「伏水」
瓶身以河童為設計主題的黃櫻，在紀念館中也有相關的收藏
除了釀造清酒，在1995年也加入了製作啤酒的事業，創造出第一支以清酒酵母為原料製作的「京都麥酒」啤酒，相當受到年輕人歡迎，甚至超越了其清酒的地位！想體驗地酒的人不能錯過，而且京都限定的關係，作為伴手禮也很適合呢！一共有「ケルシュ」、「アルト」、「蔵のかほり」與「山田錦」四種口味，尤其以山田錦口味最讓人驚艷！
以清酒酵母釀造的京都麥酒，是相當受到歡迎的伴手禮
黃櫻紀念館的中庭有一處可供休息的露天座位區
在紀念品中就可以買到各式各樣的黃櫻清酒以及京都麥酒，此外鄰近寺田屋的關係，也有不少以阪本龍馬為主題的酒飲哦！若是買好了清涼的啤酒想要現場飲用，也可以到紀念館外的露天座位區，享受陽光，啜飲啤酒！
黃櫻紀念館
・地址：京都市伏見区塩屋町228
・電話：+81-75-611-9919
・營業時間：10:00～17:00（週一休息）
・費用：免費參觀
・官方網站
堅持手工釀酒、產量稀少的藤岡酒造「蒼空」
酒廠的裝潢古典，酒瓶設計卻新潮現代的藤岡酒造，是伏見地區比較創新的一家酒廠。由藤岡榮太郎創業於1902年，中間曾經因第三代傳人意外身亡而一度歇業，最後由第五代掌門人藤岡正章重新振作品牌，創造出手工釀造的清酒「蒼空」，像是可以仰望藍天一般，也希望品嚐此款清酒的人也有同樣美好的心情，相當受到歡迎！藤岡酒造堅持手工釀造純米酒，並用伏見的名水釀製，產出蒼空獨有的絲綢般柔順口感，是佐餐相當適切的一款清酒。瓶身上以布料印製酒名，因純米、純米吟釀、大吟釀而有不同的顏色標示，並以軟木塞蓋取代瓶蓋，相當有創新意味，年產僅450,000瓶的稀少產量，手續卻絕不馬虎！
藤岡酒造的入口，相當古樸
以製造口感溫潤的「蒼空」出名
藤岡酒造的酒廠只有在釀酒時期才能參觀（需預約），酒廠中設有可以隨意品嚐各式蒼空清酒與配酒小點的酒吧「緣」，飄散著酒香與流暢音樂的和室空間，座位不多，總是客滿呢！「蒼空」純米大吟釀以及自製酒粕冰淇淋是人氣必點！
藤岡酒造
・地址：京都市伏見区今町672-1
・電話：+81-75-611-4666
・營業時間：11:30～18:00，週三休息，酒廠參觀6～9月限定
・費用：500日圓
・官方網站
伏水酒藏小路
這是一條非常豪邁的伏見清酒制霸小路，在這裡可以一次喝齊伏見當地17家著名清酒，包括上面介紹過的月桂冠、黃櫻，以及其他相當出名的玉乃光、富翁、英勳、神聖、城陽等品牌，還有不少當店限定的日本酒呢！
伏水酒藏小路古色古香的入口
多種伏見道地清酒品牌在這裡可以一次品嚐！
此外，在這邊有八家配酒的小吃店，像是鐵板燒、炸串、拉麵、壽司店等日洋美食，由於店家為共同營業的關係，可以在一家店內點用不同店家的餐點自行組合搭配清酒，是不是很方便呢！
伏水酒藏小路
・地址：京都市伏見区伏見区平野町82
・電話：+81-75-585-7757
・營業時間：11:30～23:00（週二休息）
・官方網站
最後就替大家整理伏見地區的酒廠名單，方便大家安排參觀！
產有名水，相當受到上天眷顧的伏見地區，是京都近郊相當適合安排一日遊的小鎮，散步在古色古香的街道上，參觀酒廠、品嚐美酒與美食，帶回幾瓶伏見地酒，還可以乘坐十石小舟浪漫渡河，拜訪龍馬遭到暗殺的寺田屋，充實而又有深度的一天，是不是好想讓人立刻就出發？現在就趕緊排進行程之中吧！
*貼心小提醒：飲酒過量，有害健康。
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採訪撰文：Isa 2017.11.30
責任編輯：Gin
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