拜訪清酒故鄉「伏見」,酒鄉散步一日小旅行

距離京都車站往南十分鐘車程的伏見地區,除了觀光景點伏見稻荷大社,更以良好的水質出名,是日本酒的著名產區。在京都五十幾種地酒中,伏見產的就佔了一半!白色土牆的古老釀酒倉庫、迎風飄逸的柳樹群、空氣中蒸米發酵的縷縷清香......這裡曾有80間酒廠齊開的盛況,在此漫步參觀一、兩間酒廠,再帶幾瓶中意的地酒作為伴手禮,是喜愛美酒人士不可錯過的一日遊小旅行!

早在平安時代伏見就是皇室與貴族的別墅地點所在地,而自豐臣秀吉在伏見築城後,帶動了此區的繁榮,處在大阪與京都的交界,也是宇治川與淀川的匯集處,水、陸交通發達,鳥羽伏見之戰、以及龍馬被暗殺的寺田屋歷史場景都發生在這裡。而伏見更是日本酒的著名產區,自古就產有良好的地下水源,甚至有「伏見七名水」的稱號,月桂冠黃櫻富翁玉乃光神聖蒼空,這些出名的清酒都是產自京都的伏見地區,是來京都必訪的清酒故鄉!貼心小提醒:飲酒過量,有害健康。

伏見七名水?
從古代至今就傳有七名水的稱號,包括御香宮中的石井「御香水」、春日井的「春日水」、當地著名餐廳鳥せい餐廳旁的「白菊水」、常盤井的「常盤水」、 「苔清水」、「竹中清水」、「田中清水」。而近代更加入了其他著名的水源,像是月桂冠大倉紀念館中的「さかみづ」、黃櫻紀念館中的「伏水」、長建寺的「閼伽水」、藤森神社的「不二水」、城南宮的「菊水若水」等增加了伏見名水的知名度。找尋名水地點就像尋寶遊戲,也是一種遊玩伏見地區的有趣方式哦!

怎麼前往伏見?

要前往酒廠聚集的伏見地區,可以自京都車站搭乘到京阪線至「伏見桃山」站,或是近鐵線至「桃山御陵前」站下車,再步行前往。

近四百年的悠久歷史:月桂冠大倉紀念館

釀酒歷史可以追溯至1637年的「月桂冠」,是京都伏見地區最出名的清酒酒廠之一。創始人大倉治右衛門於京都伏見地區開始釀酒事業,創立了一間「笠置屋」,是月桂冠的前身,直到1905年以象徵勝利的桂冠改名「月桂冠」。在創立350年時將百年酒窖改建成為「月桂冠大倉紀念館」。對大眾開放參觀,裡面有四百多件用具展示清酒釀造過程,收藏有珍貴的月桂冠舊酒瓶與宣傳海報,也可以參觀釀酒過程(需預約)!就跟著記者一起來瞧瞧!

重現明治時期月桂冠前身「笠置屋」的帳房

月桂冠釀酒的秘密!藏在館內的伏見名水「さかみづ」

進入月桂冠大倉紀念館,入口處就可以看到一處復原明治時期「笠置屋」的帳房模樣,是不是很有風味呢?購買門票後,還可以得到一小瓶月桂冠純米酒作參觀紀念。第一個必看重點就是從地下五十米湧出的井水「さかみづ」,就是釀造月桂冠的釀酒用水哦!月桂冠也相當大方的供人飲用試喝,記者實際喝了一口,相當清爽而甘醇,果然是伏見名水!

中庭放置的曬酒桶

月桂冠館內展示相當多的用具,可以充分了解製酒的情況

大圓形的釀酒木桶,是從前用就放置在中庭晾曬之用,而造酒用具區,則以造酒圖配上四百多件用具,包括浸泡桶、酒麴蓋、醪桶等,展示了從前職人如何釀酒的過程喔!

從前在車站販售,帶有酒杯的復古瓶,十分可愛!

酒桶用的烙印印章,很有古早味

在另外一間展示室中,可以回顧月桂冠的珍貴歷史收藏,包過從前在車站販售,為了方便客人直接開瓶飲用而帶有杯子的瓶身設計,還有買酒的酒票禮券、酒桶上的印章雕刻,也讓人看得津津有味!

參觀後可以品嚐三種人氣清酒。(圖片來源:月桂冠大倉紀念館

月桂冠紀念品店有許多當店限定的酒類喔!

最期待的就是參觀完後的試飲!一共可以免費品嚐三種人氣清酒,分別是「復古瓶裝吟釀酒」、「玉之泉大吟釀」,以及「梅酒」。帶有杯子的復古造型瓶裝吟釀,口感濃醇很有古早味。而玉之泉則相比之下較為清爽,此外相當受到女性歡迎的梅酒,則相當甜爽易入口,試飲完喜歡的話都可以在一旁的紀念品店購入帶回家哦!

月桂冠大倉紀念館
・地址:京都市伏見區南濱町247番地
・電話:+81-75-623-2056
・營業時間:9:30~16:30(最晚入館16:00)
・門票:300日圓(贈送純米酒一瓶)
官方網站

河童最愛的「黃櫻」清酒

創業1925年的黃櫻,算是伏見清酒品牌中較為年輕的釀酒廠,卻是其中相當出名的一支。瓶身上以漫畫家設計的「河童」為出名標誌,若問日本人河童愛喝什麼酒,大家都會回答「黃櫻」哦!紀念館中有著一口伏見名水「伏水」,是黃櫻釀酒的秘方,也有很多人帶著水瓶來此排隊裝水,喝起來清潤爽口。

黃櫻的釀酒秘密伏見名水「伏水」

瓶身以河童為設計主題的黃櫻,在紀念館中也有相關的收藏

除了釀造清酒,在1995年也加入了製作啤酒的事業,創造出第一支以清酒酵母為原料製作的「京都麥酒」啤酒,相當受到年輕人歡迎,甚至超越了其清酒的地位!想體驗地酒的人不能錯過,而且京都限定的關係,作為伴手禮也很適合呢!一共有「ケルシュ」、「アルト」、「蔵のかほり」與「山田錦」四種口味,尤其以山田錦口味最讓人驚艷!

以清酒酵母釀造的京都麥酒,是相當受到歡迎的伴手禮

黃櫻紀念館的中庭有一處可供休息的露天座位區

在紀念品中就可以買到各式各樣的黃櫻清酒以及京都麥酒,此外鄰近寺田屋的關係,也有不少以阪本龍馬為主題的酒飲哦!若是買好了清涼的啤酒想要現場飲用,也可以到紀念館外的露天座位區,享受陽光,啜飲啤酒!

黃櫻紀念館
・地址:京都市伏見区塩屋町228
・電話:+81-75-611-9919
・營業時間:10:00~17:00(週一休息)
・費用:免費參觀
官方網站

堅持手工釀酒、產量稀少的藤岡酒造「蒼空」

酒廠的裝潢古典,酒瓶設計卻新潮現代的藤岡酒造,是伏見地區比較創新的一家酒廠。由藤岡榮太郎創業於1902年,中間曾經因第三代傳人意外身亡而一度歇業,最後由第五代掌門人藤岡正章重新振作品牌,創造出手工釀造的清酒「蒼空」,像是可以仰望藍天一般,也希望品嚐此款清酒的人也有同樣美好的心情,相當受到歡迎!藤岡酒造堅持手工釀造純米酒,並用伏見的名水釀製,產出蒼空獨有的絲綢般柔順口感,是佐餐相當適切的一款清酒。瓶身上以布料印製酒名,因純米、純米吟釀、大吟釀而有不同的顏色標示,並以軟木塞蓋取代瓶蓋,相當有創新意味,年產僅450,000瓶的稀少產量,手續卻絕不馬虎!

藤岡酒造的入口,相當古樸

以製造口感溫潤的「蒼空」出名

藤岡酒造的酒廠只有在釀酒時期才能參觀(需預約),酒廠中設有可以隨意品嚐各式蒼空清酒與配酒小點的酒吧「緣」,飄散著酒香與流暢音樂的和室空間,座位不多,總是客滿呢!「蒼空」純米大吟釀以及自製酒粕冰淇淋是人氣必點!

藤岡酒造
・地址:京都市伏見区今町672-1
・電話:+81-75-611-4666
・營業時間:11:30~18:00,週三休息,酒廠參觀6~9月限定
・費用:500日圓
官方網站

伏水酒藏小路

這是一條非常豪邁的伏見清酒制霸小路,在這裡可以一次喝齊伏見當地17家著名清酒,包括上面介紹過的月桂冠、黃櫻,以及其他相當出名的玉乃光、富翁、英勳、神聖、城陽等品牌,還有不少當店限定的日本酒呢!

伏水酒藏小路古色古香的入口

多種伏見道地清酒品牌在這裡可以一次品嚐!

此外,在這邊有八家配酒的小吃店,像是鐵板燒、炸串、拉麵、壽司店等日洋美食,由於店家為共同營業的關係,可以在一家店內點用不同店家的餐點自行組合搭配清酒,是不是很方便呢!

伏水酒藏小路
・地址:京都市伏見区伏見区平野町82
・電話:+81-75-585-7757
・營業時間:11:30~23:00(週二休息)
官方網站

最後就替大家整理伏見地區的酒廠名單,方便大家安排參觀!

產有名水,相當受到上天眷顧的伏見地區,是京都近郊相當適合安排一日遊的小鎮,散步在古色古香的街道上,參觀酒廠、品嚐美酒與美食,帶回幾瓶伏見地酒,還可以乘坐十石小舟浪漫渡河,拜訪龍馬遭到暗殺的寺田屋,充實而又有深度的一天,是不是好想讓人立刻就出發?現在就趕緊排進行程之中吧!
*貼心小提醒:飲酒過量,有害健康。

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漫步京都伏見,親身體驗幕末浪漫

採訪撰文:Isa 2017.11.30
責任編輯:Gin

2017年12月07日更新