消暑涼一夏!在京都「高雄川床」品味季節懷石料理

梅雨季結束後,隨著逐漸升高的氣溫就知道正式進入夏天了!在京都,如果想要稍減酷夏的暑熱,推薦各位可以前往近郊的山區踏踏青,並且在知名的「貴船」或「高雄」地區也可以體驗山林之中的「川床/納涼床」風景,光是看到滿山翠綠就涼快了好幾度,各位有去過了嗎?

桂川上游尋「高雄」,靜謐的夏季賞螢川床及秋季賞楓名所

對台灣人來說「高雄」這個地名一定很熟悉,但大家知道京都也有「高雄(たかお)」嗎?從京都車站搭公車約1個小時車程,就可以來到嵐山桂川的上游之一「清滝川」,鄰近由高尾(たかお)、槙尾(まきのお)栂尾(とがのお)三座山環繞而成的地區稱為「三尾(さんび)」,其中高尾(たかお)亦可寫作「高雄」,而後在台灣日治時代也以此取代「打狗」地名。

夏季的翠綠山林景色

秋楓季節(圖片來源:wikipedia

此地在夏天會沿著清滝川設置川床(每年6月~9月底),翠綠的山林與涼爽舒適的溫度令人心曠神怡,是京都知名的三大川床之一,到了晚上還可能看得到螢火蟲喔!秋季則是會染上滿山的紅,有些料理旅館會在河床上搭建座席,在清流與楓紅相稱的美景之下用餐想必是相當難忘的體驗!

京之風味精緻上桌,講究「美」與「味」的懷石料理

若是夏季來到高雄,除了賞美景之外,品嚐這個季節特有的「川床料理」也是不可錯過的一項行程!其實川床料理也算是「懷石料理/筵席料理」的一種,菜色上多使用夏季食材以及搭配上消暑的冷麵類,然後在沿岸搭設的川床上享用餐點,因此店家會以「川床料理」來指稱這個季節限定的料理,通常可分為較精簡的午間套餐,以及晚餐的全套懷石料理。

看到各家料理旅館的套餐照片,大家會不會很好奇到底是有什麼菜色呢?「樂吃購!日本」記者就實地走訪了高雄地區知名的料理旅館「もみぢ家」,帶著各位一起來看看夏季限定的川床料理到底有哪些好料吧!

午餐限定川床料理:夏の北山[松]

一般來說午餐時段的套餐方案內容會較為精簡,價格都也會比較親民一些,若是初次前來的人推薦可以從午餐開始嘗試,雖然說是較為精簡,菜色也已經是相當豐富,作為午餐絕對是相當飽足了!

涼拌冷盤:手工麵筋(ちぎり生麩)、切片蒟蒻(刺身こんにゃく)

在炎熱的天氣就是要吃點涼的!日式的麵筋(生麩)跟蒟蒻不但是低卡路里的健康食品,作為涼拌小菜更是清涼爽口,帶有嚼勁的手工麵筋有著淡淡的甜味,可以直接單吃或依個人喜好搭配芥末或是調味料一起食用。

夏季的定番美味:鹽燒烤香魚(鮎の塩焼き)

說到夏天就想到「烤香魚」,來自清澈溪水的新鮮香魚經過鹽燒之後,香味更是濃郁讓人食指大動,搭配上調味適宜的山野菜,這一餐的重頭戲就是這一盤啦!

季節食材的拼盤

另外一個注目的重點就是這一盤使用了當季食材的拼盤,一般稱為「盛り合わせ」或是各種烹煮食材也會稱作「炊き合わせ」,肉類有鮭魚塊、醬油煮鯖魚、溪蝦等,蔬菜則是有楓葉形狀的煮南瓜、日式煎蛋捲、豆皮包牛蒡絲及各種魚漿製品等,既滿足味蕾在視覺上也賞心悅目,這就是懷石料理講究的「美.味」啊!

小菜:烤溪魚及蔬菜

除了烤香魚之外,還會有一小盤下酒菜(おつまみ),烤的就是較小的溪魚、茄子及青辣椒,搭配日本酒或是配白飯也都很適合。

柚子風味的素麵及雞蛋豆腐(柚子風味のそうめんと玉子豆腐)

跟台灣的涼麵有些不同,在日本夏季常吃的「素麵(そうめん)」是比較細的白麵條,麵條本身是沒有味道,然後放到柚子風味的沾麵醬裡再食用,清爽的柚子香讓人消去不少暑熱感,另外配上雞蛋豆腐跟涼拌小黃瓜也是相當開胃。

飯類、湯品及醬菜(京漬物)

在懷石料理的上餐順序來說,通常會是先喝酒配小菜,最後才是飯類跟湯品及醬菜會端上來,看似簡單卻也是京都特產,喜歡醬菜的人可別遺漏掉囉!

※若是想事先預約川床料理,可以參考以下網站:
1. 京都観光ポータルサイト 川床特集 高雄(可連結到各家旅館的官方網站)
2. 高雄(たかお)京都の川床特集[一休.com](※以住宿+川床料理方案為主)

心動不如馬上行動,如何前往「高雄川床」?

看完以上關於高雄川床及料理的介紹,是不是感覺身心都涼快了起來呢?還沒有去過的人,以下提供前往高雄地區的交通方式給大家參考看看囉!

1、京都車站搭JR公車:約40~50分鐘

京都車站正面出口,「JR3」搭乘口,JRバス(立命館大学、高雄、周山方面)站牌,搭乘至「高雄(TAKAO)」站下車

前往高雄地區的JR路線公車

單程車資520日圓,購買一日乘車券800日圓

2、JR電車嵯峨野線「花園」站下車,轉乘計程車約10分鐘

如果不想搭太久的公車,也可以選擇撘JR電車到「花園」站下車,然後轉乘計程車到指定的料理旅館。(※有部份料理旅館可提供接送服務,但需要事前預約請向店家確認。)
☞參考資料:高雄保勝会 高雄へのアクセス

JR花園站(圖片來源:wikipedia

前往料理旅館「もみぢ家」的專用吊橋

幽靜山林中的莊嚴古剎──高雄山神護寺

來到高雄除了賞螢賞楓坐川床,還有許多人會來參拜千年古剎──神護寺(じんごじ),這間寺院是高野山真言宗遺跡本山,山號為「高雄山」(たかおさん)。供奉的本尊藥師如來被列為國寶,開基(創立者)為和氣清麻呂,別稱「高雄神護寺」。相傳空海曾在此舉行鎮護國家之修法,最澄也曾在此講解法華經,是日本佛教史上相當重要的一間寺院。

前往神護寺的參道石階

神護寺本堂,內供奉國寶藥師如來

高雄山神護寺
・拝観時間:9:00~16:00 (年中無休)
・拝観費用:大人(國中生以上)600日圓/小學生300日圓
官方網站

京都可以說是一年四季都好玩的城市,有人喜歡熱鬧市區也有人偏愛寧靜山林,若是夏天旅遊覺得悶熱不舒適的話,那麼來到「高雄」地區就會比市區涼快4~5度哦!放慢腳步好好欣賞清滝川的美,再坐下來品嘗集結當季美味食材的「川床料理」,旅遊也可以很悠閒愜意不是嗎?該是時候快來規劃一場納涼的快活之旅吧!

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整理撰文:Nana 2017.6.30
責任編輯:Gin

2017年07月03日更新

店鋪簡介

京都市右京区梅ヶ畑高雄

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店名 梅ヶ畑高雄町
地址 京都市右京区梅ヶ畑高雄
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