不知道大家有沒有去過「高野山」這個地方？這個位於和歌山縣，在京都和奈良兩大古都次間的高野山，它可是空海和尚於西元9世紀初期所建立的佛教聖地。看到這裡，是不是覺得這個地方與自己沒有什麼關係，特別是如果你也不是佛教信徒，但請大家等一等！因為高野山除了是日本著名的靈場，即使不是虔誠信徒，也可以前往高野山進行一日修行，來一場補充精神能量的「心靈旅遊」。
在高野山品嚐最正宗的精進料理 ：不食人間煙火的「料理」
圖片來源：TripNotice.com（Flickr Commercial use & mods allowed）
圖片來源：Szabolcs Arany（Flickr Commercial use & mods allowed）
高野山的美，就是美在不食人間煙火。難得可以遠離都市的喧囂，卸下平日的疲憊，漫步於上百個寺廟和修道院之間，體驗日本佛教文化之精髓。作為旅客的大家來說，除了有機會了解到日本的深層文化之外，還可以嚐一嚐這裡的精進料理。精進料理其實就是指「素食」，嚴選用料中的時鮮蔬果，品嚐到食材上的味道鮮美，亦因高野山歷史久遠，多年來招呼了不少前來參拜祈福的王公大名，簡單的素菜難以迎合貴冑口味，所以據説精進料理就是由高野山的僧人苦心鑽研多種烹調方法，令精進料理聞名於世，到了今天也成為了日本當地人和旅客必嚐的珍貴日式料理之一。
Ｑ：精進料理是什麼？五法、五色､五味和五觀的精髓
精進料理既然是與佛教有著密切的關係，當然不只是單純地滿足口腹之慾，更要留意五法、五色、五味和五觀。食物主要是採用了烹調五法，包括生吃、水煮、燒、炸、蒸五種；五色則指食物的色彩中的青、黃、赤、白、黑五色；把食物放到口中，可體味甘、辛、酸、咸、苦五味，代表人生各種滋味；而五觀，則是進食時反省自己的行為，審視過錯，並對食物抱有感恩之心。內省求進，便是「精進」二字蘊含的深義。
110年歷史的老店花菱：本膳形式中的「正宗」精進會席
花菱可是高野山精進料理的名店，它可是皇室關係者和金剛峰寺等所御用的精進料理店家。花菱是一家擁有110年歷史的老店，店家嚴守著高野山的飲食原則，把傳統美食再現給每一位客人。高野山定期都會舉辦很多寺院間還是佛教有關的傳統行事，在這些客人集合起來的時候，會一起品嚐「振舞料理」，而花菱則是守護著「振舞料理」中本膳形式中的精進會席，大家有機會的話不妨試試這裡的「楊柳膳」，便可以親身試試附本膳形式的精進料理了!
花菱
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山769番地
・電話：0736-56-2236
・官方網站
最古老的鶴龜式蓬萊庭園、知名的宿坊寺院：寶善院
寶善院是高野山最古老的鶴龜式蓬萊庭園，在這個知名的宿坊寺院裡，大家可以品嚐到精進料理的正宗「氣氛」和「味道」。而且奧之院的參道入口就在一之橋的附近，大家品嚐完精進料理後還可以前往參拜。來到寶善院一定要試試它們的中午精進料理，料理的每一道菜都是用了季節性的野菜，再加上天婦羅等等，從前菜到最後都是一道又一道盡心具「誠意」的料理，而且整個料理會席都只需要3,800日圓，實惠地換一次旅程寶貴的經驗。
寶善院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山568
・電話：0736-56-2658
・官方網站
高野山必吃精進料理、馳名芝麻豆腐：西門院
高野山的西門院一直被稱為佛學院，是900年前教懐上人所建立的，一直到了豐臣秀吉年代，西門院住持對關白豐臣秀吉協助，建立了京都石山大傳殿觀音堂。西門院最有名的就是全人手製的精進料理，當中最富特色的便是特製芝麻豆腐，芝麻豆腐則無庸置疑是高野山的名物，不過雖名為豆腐，卻沒有大豆成分，而是用芝麻和吉野葛粉做成的高雅恬淡滋味。大家來西門院的話一定要試試看喔！不過想品嚐午餐精進料理的朋友一定要記得事前予約喔！
西門院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山447
・電話：0736-56-2031
・官方網站
家庭式的精進料理，店主夫婦的溫馨味道：南山料理 池田
雖然高野山有很多不同傳統正宗的精進料理，但是如果你希望吃到家庭式精進料理的話，南山料理 池田會是很不錯的選擇。南山料理 池田的店主是一對夫婦，這裡的精進料理全都是店主自家製的，所以在這裡可以吃到充滿親切感又富口感的精進料理。由於是家庭式的精進料理，所以在價格上也比較實惠，一般的精進料理只要1,500日圓，想吃天婦羅的南山精進料理也不過2,500日圓，而且味道一樣正宗，氣氛一樣傳統！
南山料理 池田
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山732
・電話：0736-56-2647
最有人情味的精進料理：當地人也大愛的中央食堂さんぼう
如果想吃到最有人情味的精進料理，那麼中央食堂さんぼう可以給你一般「精進料理」不一樣的感覺。這裡本來是供應高野山內寺院行事中的食物，所以在這裡無論是高野山的本地人還是旅客，在這裡一樣可以吃到比較「輕食」的精進便當料理。在這裏，能品嘗到用豆腐皮、山菜、芝麻豆腐制作的、有益於身體健康的高野山風味菜餚，記者推薦大家試試精進花籠便當，當中有6種的精進料理，每一樣都一定可以給大家不一樣的「驚喜」！
中央食堂さんぼう
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野町高野山722
・電話：0736-56-2345
時令季節性水果為主題的甜品：驚喜「連」「連」的南院
提起南院，就要從浪切不動明王開始說起，弘法大師由唐學成返國時，海上大風浪，即向自刻之不動明王像行護摩火供求助，風浪遂平，因此這尊號稱「浪切不動尊」，也是弘法大師的御守寶尊，每年6月28日會在此進行祈福法會。這裡也有人手製造的精進料理，午餐的話從2,160日圓開始便有交易。這裡的精進料理比較有特色的是以時令季節性水果為主題的甜品，無論是春夏秋冬也好，都一樣富創意又有驚喜。
南院
・地址：和歌山県伊都郡高野町高野山680
・官方網站
沒有錯，精進料理是全素食的料理，聽上去好像沒有大魚大肉來的吸引，可是看完了這麼多家有名的精進料理，原來素食料理一樣可以很「吸睛」，而且又有歷史價值，又是一份文化體驗。若旅途的時間充裕，可住宿於寺院的住宿設施「宿坊」，實際體驗真言宗式的修行。畢竟去旅遊難得可以有一次「身」「心」淨化的機會，來一場心靈重生之旅，也許這樣會比去觀光購物「得到」更多。
整理撰文﹕Cami 2016.5.30
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