神戶三宮名店!到「彩 SAI-DINING」品嚐頂級美味A5等級神戶牛排

日本旅遊的時候,「神戶牛排」是不少朋友們造訪關西時必點的美食之一。可是你知道嗎?最高級的A5等級神戶牛可是相當稀少,想品嚐頂級美味的A5等級神戶牛的話一定要到神戶!推薦這家神戶三宮車站附近的「彩 SAI-DINING」,享受最頂級的美味吧!

神戶三宮名店!到「彩 SAI-DINING」品嚐頂級美味A5等級神戶牛排

A5等級神戶牛排專賣店「彩 SAI-DINING」

來到神戶,放眼望去從串烤、肉包,到牛排館、鐵板燒,標榜著神戶牛的餐館比比皆是,遠近知名的神戶牛可謂日本三大和牛之一,讓不少喜愛美食的朋友們趨之若鶩。但事實上,若是沒有特別標記,大部分的神戶牛都只使用到A4等級的肉品。
神戶三宮站附近的「彩 SAI-DINING」,則是A5等級神戶牛排專賣店!高雅的氣氛搭配上A5等級神戶牛鐵板燒料理,頂級美味絕對值得大家前來品嚐!

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」頂級美味A5等級神戶牛排 神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」廚師料理頂級美味A5等級神戶牛排

神戶牛小知識
日本兵庫縣的「但馬牛」(たじまうし)為純正和牛的一種,而根據神戶牛肉流通推進協議會的定義,唯通過更加嚴格評選過後的但馬牛,才能被認定為「神戶牛」,因飼養方式獨特,使其肉質有著肌肉纖維細膩,脂肪有如細雪花狀的特點。「霜降」則是指脂肪分布細緻量多,呈現如大理石般的紋理。當油花分布細微,在遇熱融脂時就會讓牛肉鮮嫩多汁,有入口即化的口感,是世界知名的高級食材。

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的神戶牛排特選A5等級 神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的神戶牛排特選A5等級

A5等級神戶牛的條件?
要從但馬牛中脫穎而出獲得「神戶牛」的稱號,並被評選為A5等級的牛隻,需經過多種嚴格評比。譬如,「霜降程度」在8~12以上肉與脂肪的色澤肉的彈性紋路等4項基準來評分。只要一項沒有達到最高標準,就不能被評列為A5等級,條件相當嚴苛,因此稀少而珍貴。
參考資料:Wikipedia 神戶牛(神戶ビーフ)

「彩 SAI-DINING」鐵板燒套餐:主餐「A5等級神戶牛」

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的A5等級神戶牛排鐵板燒套餐
前:稀少部位 雪花大腿臀肉 後:乾式熟成

「彩 SAI-DINING」所提供的A5等級神戶牛料理非常多元,菲力肋肉稀少部位,以及近來廣受老饕好評的乾式熟成等,皆以重量(公克)計價,單品料理選擇性非常多,不過到底要怎樣吃才划算呢?「樂吃購!日本」特派記者告訴大家,點鐵板燒套餐就對了!
在介紹附餐內容之前,就讓我們先來看看這次「彩 SAI-DINING」所推薦的主餐「稀少部位」以及「乾式熟成」A5等級神戶牛,有什麼獨特的魅力吧!

A5等級神戶牛:稀少部位 雪花大腿臀肉

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」A5等級神戶牛:稀少部位 雪花大腿臀肉 神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」A5等級神戶牛:稀少部位 雪花大腿臀肉

雪花大腿臀肉」是位於牛隻大腿及臀部交界處內側的部位,每一頭牛隻能取出的含量極少,因此將當珍貴,且十分罕見。「雪花大腿臀肉」同時兼具瘦肉的精實與五花肉的滑嫩油脂,帶出肉質的香甜軟嫩及多汁,是最上等的牛排之一!

A5等級神戶牛:乾式熟成

所謂的「熟成」是指牛隻經屠宰後,牛肉中的蛋白質與酵素開始作用的過程,就好比紅酒與乳酪,經發酵熟成後,能帶出更佳的風味。

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」A5等級神戶牛:乾式熟成 神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」A5等級神戶牛:乾式熟成

「乾式熟成」的牛肉,必須在恆溫恆濕的環境下風乾,外層的水分流失後,肉質會變得乾、硬,有效地將內層肉質保持在軟嫩多汁的狀態,且風味更加濃縮集中,甚至帶有煙燻及核桃香氣。
烹調時,「乾式熟成」的牛肉容易上色且產生焦脆的外層,達到外脆內柔軟的多層次口感。也正因為這稀少的風味以及「乾式熟成」特有的保存技術,「乾式熟成」牛排近年來深受老饕喜愛!

「彩 SAI-DINING」鐵板燒套餐:美味「季節鮮蔬」附餐

當然,來到「彩 SAI-DINING」用餐,可不是吃吃頂級神戶牛排就可以拍拍肚子走人這麼簡單的一回事(笑)。除了主菜的A5等級神戶牛排,附餐也相當豐富唷!

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的美味「季節鮮蔬」附餐 神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的美味「季節鮮蔬」附餐

「彩 SAI-DINING」店長持有「野菜ソムリエ」(蔬果管理師)的資格認證,以專業知識挑選來自日本國內各地品質極佳的當季蔬菜,從前菜、濃湯、沙拉、鐵板烤炒蔬菜,到餐後甜點,以不同的刀工、烹調方式,帶出季節蔬果其最自然的鮮甜美味,就算只是附餐也一點也不馬虎,可說是A5等級神戶牛排的最佳配角喔!

延伸小知識
「野菜ソムリエ」(蔬果管理師)指的是經過專業課程訓練,具備關於蔬菜、水果的相關知識(保存方法、營養價值、調理方式等),並且能透過不同的料理呈現蔬果的美味,將品食蔬果的魅力與樂趣傳達給一般人的專業技術師。
參考資料:日本野菜ソムリエ協会

前菜 烤神戶牛(神戸牛のローストビー)※ 不定期更換佐料

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的前菜 烤神戶牛(神戸牛のローストビー)


柔軟鮮嫩的A5等級神戶牛肉,柔軟多汁又有嚼勁,搭配上鮮脆的薄片小黃瓜、青蔥與洋蔥,使口感產生更多的層次;獨特的醋醬,不僅不會顯得口味過重,反而更能帶出牛肉本身的鮮甜,風味相當多變。

季節湯品(季節野菜のポタージュ)※ 依季節更換

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的季節湯品(季節野菜のポタージュ)


經蔬菜管理師嚴選的蔬果所熬煮出來的紅蘿蔔濃湯,口滿綿密非常濃郁,卻沒有紅蘿蔔的腥味,且具有極高的營養價值,即使是平常不愛吃紅蘿蔔的朋友也可以輕鬆嘗試喔!

多彩沙拉(彩りサラダ)※ 不定期更換

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的多彩沙拉(彩りサラダ)


「彩 SAI-DINING」的多彩沙拉讓特派記者有點驚豔!看似普通的沙拉,卻隱藏的大大玄機,經嚴選的蔬果不僅清脆水分十足,番茄也非常香甜!搭配上清爽的獨家特調醬料,酸酸甜甜超對味!碎核果亦帶出香脆口感,令人忍不住一下子就吃個精光!

季節烤蔬菜(季節の焼野菜)※ 依季節更換內容

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的季節烤蔬菜(季節の焼野菜)


精心挑選自日本各地的優質蔬果,包括沖繩的南瓜、淡路島的洋蔥等。煎烤得香嫩的鮮蔬,在亨調過程中並未使用多餘的調味,以呈現最原始的自然風味,直接食用可以感受到其本身的鮮甜美味,當然大家也可以依照自己喜好,選擇鹽巴或是橙醋作為佐料喔!

甜點(デザート)※ 不定期更換

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的甜點(デザート)


由新鮮水蜜桃及及義大利血橙所所製成,吃得到果肉的冰沙,酸甜又清爽的絕妙滋味,化解了口中的油膩,下層則鋪上玉米脆片,讓口感又更加豐富,是一道看似簡單卻高雅有深度的甜品呢!

來規劃一趟豪華A5等級神戶牛午餐饗宴吧!
相信有許多朋友在規劃關西旅遊時,都會將住宿安排於大阪市區。
「樂吃購!日本」特派記者建議大家,可以規劃一整個白天在神戶遊玩的行程,譬如,上午參觀北野異人館,下午前往神戶動物王國跟水豚君互動,而中午就到「彩 SAI-DINING」用餐,傍晚再回大阪市區內瘋狂購物,累了就直接回飯店倒頭就睡,是不是既充實又很有效率的行程呢!(笑)

其他單品料理/酒類/甜品(特殊節日限定)

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的鐵板燒鵝肝

鐵板燒鵝肝

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的燒烤干貝

燒烤干貝(2個)

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的活鮑魚(醬油燒烤)

活鮑魚(醬油燒烤)

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的多種進口洋酒

多種進口洋酒

紀念日甜點(※ 需事前預約)

前往時尚優雅的「彩 SAI-DINING」用餐吧!

不知道是否有朋友們和特派記者一樣,喜愛在繁華喧鬧的城市中,尋找寧靜的一角呢?

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的店外照

熱鬧的神戶三宮車站商圈內,「彩 SAI-DINING」就座落在安靜的巷弄一隅,從餐點到整體店內氣氛,隨處散發著細膩優雅的氣息,無論是兩人約會,或是想來個具有質感及品味聚餐,「彩 SAI-DINING」絕對會是最佳選擇之一!

神戶三宮名店「彩 SAI-DINING」的路線圖


神戶三宮車站出來,可以沿著下山手通或是電車軌道旁的商店街前進,步行約5~10分鐘即可抵達「彩 SAI-DINING」。

・「彩 SAI-DINING菜色與其他相關資訊:「彩 SAI-DINING」中文網站。
・「彩 SAI-DINING網路預約中文預約頁面

若是厭倦了自助旅行用餐時總是免不了排隊及吵雜環境,不妨到高雅舒適的「彩 SAI-DINING」來品嚐頂級美味的A5等級神戶牛,利用美食及片刻寧靜來洗滌疲憊的身心,也可以讓旅遊品質更上一層樓喔!

採訪撰文:Nana
更新採訪:Peiyi 2016.6/Angie 2018.07
責任編輯:aoi

2018年08月27日更新
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店鋪簡介

店名 神戸牛ステーキ 彩ダイニング
地址 兵庫県神戸市中央区下山手通3-1-9 コスモビルB1
電話 078-331-5638
營業時間 午餐:11:30~15:00(L.O. 14:00)
晚餐:17:30~22:30(L.O. 21:00)
休日 12月31日、1月1日
信用卡 VISA、MASTER、JCB、Diners、American Express
官方網站 http://www.saidining.com/cht/
交通資訊 JR線「三宮站」、阪神/阪急電車「神戶三宮站」下車,步行6分鐘
JR線「元町站」、阪神電車「元町站」下車,步行4分鐘

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