必訪京都「時尚女子拉麵地圖」人氣店家5選!附上拉麵店必學日文

日本拉麵店大部分都是男性客人光臨,加上店內常有蒸氣沸騰、不太乾淨的印象,這樣的店對女生來說,實在有點進不去!但是,好吃的拉麵實在很吸引人,怎麼辦呢?今天就跟著「樂吃購!日本」記者採訪拉麵激戰區的京都,看看有哪些徹底顛覆你對拉麵店印象的名店,一起來吃碗CP值又高又時尚的「女子拉麵」吧!

時髦系。隱密町家「和釀良麵すがり」

在市中心烏丸站附近一條小巷內,有一間外觀高雅、傳統的京都町家風拉麵店「和釀良麵すがり」。絕對是女生也可以一個人來吃,甚至適合兩人女子會的名店哦!

打開「和釀良麵すがり」町家特有的低矮木門,穿過過道,先用食券機點餐後,就可以入內。裡間還有一處美麗的町家小庭園哦!室內空間座位不多。僅有吧檯約莫十人的座席,中央是調理區,木造吧台大桌,室內昏黃打燈及偏深色系的裝潢,筷子、調味料收放在座位前面小抽屜內等設計,都讓人感到非常的時髦,與一般拉麵店的印象絕對迥然不同!

時尚感強烈的室內,店員也很有型!

非常有設計感的調味料罐,放在座位前的抽屜內

這裡的菜單很簡單,只有「牛雜(牛もつ)」或是「叉燒(チャシュー)」沾麵拉麵選擇,另有黑毛和牛的壽喜鍋。麵條則可以選擇「全麥(全粒粉麵)」或是「柚子麵(ゆず麺)」

「牛雜拉麵」湯頭屬於濃厚系,是以豬骨燉煮,經過炙燒的牛臟肉,香氣十足,完全不會感覺油膩哦!強調「醫食同源」的和釀良麵すがり,用的麵條也相當講究,全粒粉比起普通的小麥粉,會將胚芽、表皮也一起研磨,營養價值也一併提升,麵的份量適中,很適合女生的食量,加點的溏心蛋則半熟半稠,與湯頭一起食用相當搭配。

「牛雜拉麵」是初次到訪必點的選擇

店內人氣最高的「牛雜沾麵」

「牛雜沾麵」的湯頭加了海鮮魚介的關係稍微偏酸,比起拉麵的湯頭更加濃稠,將煮好的麵條放入沾著吃,更能感受到湯頭的濃郁!值得一提的是,沾麵的沾汁小鍋下重金用得是法國「Staub」牌的鑄鐵鍋,可以確保溫度不會下降得太快。麵條吃完,沾汁可以請店家加入高湯,成為一道湯品品嘗,若還有餘力的人,還可以加點一碗白飯,將飯浸泡在湯汁中,變成吸收了湯汁精華的燉飯,也非常的美味喔!

和釀良麵屬於「麵屋高倉二条」飲食集團分店,旗下還有不少的拉麵店,甚至在台灣也有一間分店「麵屋緣」。有著超有氣氛的町家裝潢,以及美味讓人想念再三的拉麵,絕對是下次旅行要安排的重點!

和釀良麵すがり
・地址:京都府京都市中京区観音堂町 471-1
・價位:牛雜拉麵850日圓,加溏心蛋加100日圓
・營業時間:11: 30~15:00,晚間18: 00~22:00
・交通方式:京都地下鐵烏丸線「四条」站下車,24號出口步行5分鐘
官方網站

風雅系。米其林推薦拉麵「山崎麵二郎」

位在JR円町站附近,有一間名列米其林推薦指南的高人氣拉麵店「山崎麵二郎」,曾在大阪人氣拉麵店「麵乃家」工作,2009年回到京都開設自己的拉麵店,很快就聲名大噪,在非鬧區的円町展開高知名度,是常常要排隊的人氣拉麵店!不僅列入米其林,甚至被「關西拉麵WALKER」讀者選為京都第一的拉麵哦!

門口掛著布條,簡單寫著「山崎麵二郎」,店內也走得是極簡、乾淨的裝潢,這一切似乎都與老闆低調的個性有關,只有吧檯的九個座席,可以清楚地看見開放式廚房裡,山崎親手調理每一碗拉麵,包括煮麵條、切叉燒、蔥絲等,近距離感受到他職人的氣質與認真的個性!也許是這個關係的影響,店內整體氣氛也相當寧靜,無論是正在用餐或是排隊的客人都幾乎沒有交談,只是專注的享用或是等待。這樣具有氣質的拉麵店,女生一人來是絕對合適的!

以醬油為基底的拉麵,清淡爽口

店內乾淨明亮,女生一人也很適合

菜單選擇僅有三種,「拉麵(ラーメン)」、「鹽味拉麵(塩ラーメン)」和「沾麵(つけ麺)」。人氣單品「拉麵」 使用雞骨加入魚介、醬油所調配出的清爽風湯頭,呈盤上來時香氣四溢,看似簡單,卻讓人感到相當柔和,餘韻綿長不絕,足見店家的真功夫。自家製的麵條算偏細程度的寬度,相當Q彈,加入青蔥、白髮蔥絲與叉燒、筍片,以及加點的溏心蛋。吃起來爽口不過份油膩,份量也是女生適合的大小,相當推薦!

山崎麵二郎
・地址:京都市中京区西ノ京北円町1-8
・價位:拉麵650日圓,加叉燒200日圓,加糖心蛋加100日圓
・營業時間:11:30~14:00,18:00~22:00,週一公休
・交通方式:JR円町站下車,步行五分鐘
官方網站

濃厚系。轉角遇到「びし屋」

京都的「一乘寺」地區,由於靠近京都大學,是學生、年輕人的聚集地,也因此是「拉麵店激戰區」,大約二十多間拉麵店齊聚在此,包括相當出名的「極雞」、「高安」,隨便一瞧各家店門口都是大排長龍的盛況!而也是一乘寺人氣名店的「びし屋」是京都家系拉麵的代表,以濃稠的豬骨醬油湯頭聞名,份量適中,環境舒適,也很受到女生歡迎。

2013年開店,外觀像是一間木屋,與傳統的拉麵店印象相距甚遠,入內後先購買用食券機付費,將單子交給店員即可。店內以一個橢圓形的吧台為主,中間可看到內場廚師們在製作拉麵。菜單分為「豬骨醬油拉麵」、「叉燒拉麵」、「辣味拉麵」、「沾麵」、「拌麵」等五大種。另外加點的單品中,香酥現炸的炸雞也蠻有名哦!

點用的是基本款的「豬骨醬油拉麵」,濃稠的豬骨醬油湯頭,裡面加入些許大蒜,香氣十足,加入叉燒、菠菜、海苔跟白蔥絲,吃起來相當濃稠,但是拿捏得恰到好處,適合喜歡濃郁系湯頭的人哦!使用北海道小麥的自家製麵,麵屬於比較粗的麵條。拉麵的份量適中,若是食量小的人也推薦點用「小碗拉麵+唐揚炸雞」的超值組合!

屬於濃厚系的拉麵,卻不會讓人感到油膩

店員都像「EXILE」出身酷酷表情在煮麵!

話說「びし屋」的廚師不知道是否有精挑細選,酷酷不太說話專心工作的氣質,每位都很像「EXILE」退團後出來做拉麵的,如果喜歡這型的帥哥一定要來這裡啊!

Bishiya
・地址:京都市左京区一乗寺東杉ノ宮町18-1 杉ノ宮ビル1F
・價位:拉麵650日圓,加糖心蛋加100日圓,女性拉麵+炸雞組合750日圓
・營業時間:11:30~15:00,18 :00~24:00
・交通方式:叡電「一乘寺」站下車,步行五分鐘
官方網站

清爽系。實力新兵「豬一」拉麵

位在四条購物商圈步行範圍內的「豬一」開幕於2013年,算是拉麵店中年齡比較輕的一間,但排名與評價卻急速竄升,成為時常大排長龍的名店之一!走得是清淡系風格的拉麵,相當受到本地人喜愛!

才剛開店就已經滿滿排隊人潮!一定要提早來哦!

河原町附近的排隊名店「豬一」

在四条商圈逛街累了,就不妨到附近的「豬一」拉麵店解饞吧!乾淨明亮的風格,不像拉麵店倒比較像小咖啡館,不到十人的座位,只有少少的兩張桌子跟吧檯的位置。這裡的菜單很簡單,醬汁可選擇「黑(濃口醬油)」「白(高湯醬油)」,然後再選擇「豬肉」、「雞肉」、「和牛」或「海鮮」,其中和牛跟海鮮都是當日限定,賣完就沒了唷!跟其他拉麵店不同的是,這裡的加點菜單十分豐富,包括了相當讓人銷魂的「蒲燒叉燒蓋飯(蒲燒チャーシュー丼)」、「雞肉蓋飯(宮崎地雞のせせり丼)」,飲品方面也有特殊的「紅紫蘇果汁(赤しそジュース)」、「焙茶拿鐵(ほうじ茶ラテ)」等選擇,感覺很時髦呢!

品嚐的是當日限定的「和牛拉麵(和牛そば)」,含有牛肉、筍乾、白蔥絲、蔥花,以及加點的糖心蛋,並且在一旁小缽中放置了柚子,加入湯中,原本就走清爽風的湯頭立刻提升了層次,顯得更加清新。使用了A3到A4等級的和牛吃起來相當柔嫩,油脂分布均勻,非常美味,是少數拉麵店中有做和牛口味的,相當推薦!拉麵使用的是北海道小麥所製成的細麵,均勻地吸收湯汁,硬度適中,彈力十足!

將生蛋拌勻,就成為了一碗有著濃稠蛋汁香甜的叉燒蓋飯,肥滋滋的五花肉,不會過份油膩,「生蛋叉燒蓋飯」是一道必點的單品!如果擔心吃不完,可以兩人共點一碗來嚐嚐看哦!滿足的吃完,又有活力繼續逛街了!

豬一
・地址:京都市下京区恵比須之町528
・價位:和牛拉麵1200日圓,叉燒飯500日圓,加糖心蛋加100日圓
・營業時間:11:30~14:00,17:30~22:00,週一公休
・交通方式:河原町站下車,步行五分鐘

焦油系。居酒屋「京都五行」黑拉麵

位在市中心錦市場附近,有一間外觀看起來相當時髦的店家「京都五行」由町家改建,從前曾是一位名人宅邸,這裡不僅可以享用有特色的拉麵,同時也是一間居酒屋、酒吧,可以點用各式和風創作料理,喝點小酒,是晚間用餐的好去處!

圖片來源:京都五行官方網站

屬於一風堂旗下,走進「京都五行」裡,會發現它的裝潢相當有格調與氣氛,寬敞的木桌,舒適的座位,而內部還有町家必備的小庭院,一邊用餐,一邊欣賞庭院景色,賞心悅目,若是喜歡吃拉麵,又想要約會的時候,這裡就是不怕失去約會格調的拉麵店哦!

當店招牌「焦油拉麵」

拉麵前的一盤煎餃,是必勝的美味

酥脆香氣四溢的人氣炸雞是必點單品

菜單重點是「焦油(焦かし麺)拉麵」可選擇醬油或是味增口味,烹調時會有熊熊的火燄甚為吸睛。加入了叉燒、海苔、魚板、高麗菜,黑色的是滾燙的焦油,要小心不能一口氣喝下去!湯頭帶有焦香味跟洋蔥甜味,完全不會油膩,麵條是中等寬度,算是相當特殊,只有這裡才有的黑拉麵!再加點「炸雞」、「煎餃」等小菜,配上幾杯酒,京都流的時光就能在此愜意地度過!

京都五行
・地址:京都市中京区十文字町452
・價位:焦油醬油拉麵890日圓,博多煎餃8個420日圓
・營業時間:11:30~15:00,18:00~00:00
・交通方式:四条站下車,步行五分鐘
官方網站

拉麵店會用到的簡單日文

其實很多拉麵店都採用販賣機的形式點餐,所以只要看得懂按鈕,幾乎都可以沒什麼問題的點到喜歡的東西!那麼,以下就跟著「樂吃購!日本」小編來學習一下,按鈕上常見的日文吧!可以印下來隨身攜帶哦!更詳細的日文,請看「日本、台灣吃麵文化大不同!用簡單日語輕鬆挑戰拉麵店點餐」。

拉麵店用得到的單字 發音 中文
ラーメン rāmen 拉麵
つけ麺 tsukemen 沾麵
あっさり assari 清爽(湯頭)
こってり kotteri 濃郁(湯頭)
大盛り oomori 大碗
替え玉 kaedama 續麵(一團)
味付け玉子 ajizuketamago 味付滷蛋
半熟玉子 hanjukutamago 溏心蛋
チャーシュー chāshū 叉燒

文中提到的拉麵店,小編也一起整理在以下的地圖內,方便尋找!

傳統的拉麵店,配上無論在裝潢或是菜單上的巧思,加上職人的手藝,就能創造出完全不同的風格!看完這麼多家時髦又美味的「女子拉麵」,是不是覺得拉麵店沒有這麼令人卻步了呢?下次旅行的時候,不妨就在行程中,安排一間京都的美味拉麵店吧!

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採訪撰文:Isa 2017.8.27
責任編輯:Nene

2017年09月05日更新