大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」!海膽、黑鮪魚…頂級壽司套餐只要12,800円

計畫關西自由行的朋友們有福了!東京銀座江戶前壽司名店鮨葵」在梅田、大阪商圈開設分店啦!「北新地 鮨葵」嚴選全國天然食材,海膽星鰻黑鮪魚鮭魚卵……超豐富的珍貴海鮮壽司一次滿足,還有銘品美酒配佳餚!想品嚐頂級壽司饗宴,一定要去吃「北新地 鮨葵」。馬上看「樂吃購!日本」記者現場試吃報告!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」!海膽、黑鮪魚…頂級壽司套餐只要12,800円

「北新地 鮨葵」(すしあおい)特色搶先看
・東京赤坂、西麻布的江戶前壽司名店,進駐大阪的第一間分店「北新地 鮨葵」!
・位於梅田、大阪商圈,由JR東西線北新地站步行1分鐘即可抵達,交通超便利!
・店主每日親自於早市嚴選單季新鮮魚種,以精湛刀法工藝呈現頂級視覺及味覺饗宴!
・海膽、星鰻、黑鮪魚等,所有食材堅持使用天然魚貨,數量稀少,更顯珍貴!
・提供地酒、燒酌、紅酒等可搭配壽司料理一同享用的多款酒品!
・套餐份量超豐富,從前菜、湯品、烤物,到超過13種以上的壽司,男生也能吃得很飽!

日本旅遊不吃不行!人生必吃一次正統的「江戶前壽司」

壽司」是非常受歡迎的日本傳統美食,除了平價的迴轉壽司之外,造訪傳統日式料理亭品嚐道地職人握壽司,也是大家到日本旅遊時的目的之一。壽司(Sushi)的漢字又可以寫作「鮨」或「鮓」,原是指用鹽和米醃製的魚,起源自中國西南部。過去務農的時代,沒有冷藏保鮮的技術,因此用米飯和鹽將捕獲的魚類醃製發酵,得以長期保存及食用,而隨著海運的發展,這項技術也漸漸流傳至日本。

大阪江戶前壽司形象圖一

江戶前壽司。
圖片來源:写真AC

大阪江戶前壽司職人技法形象圖

「北新地 鮨葵」承襲江戶前壽司的職人技法。

江戶前壽司」其實就是如今我們所熟悉的壽司的前身。據傳江戶時代,在現今的東京墨田區兩國町的寺廟開始流行勸進相撲,當時一位名叫花屋輿兵衛的人開了一間「輿兵衛壽司」。當時為了對應觀看相撲的大量客人,縮短料理時間,因而直接將魚肉與醋飯以手壓成方便食用的大小,握壽司因此誕生。製作迅速、方便食用,便成為「江戶前壽司」的一大特色。

大阪江戶前壽司鰻魚魚壽司形象圖

江戶前亦是指切割鰻魚的一種刀法。
圖片來源:写真AC

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的鮭魚卵

過去東京灣的漁獲非常豐富,種類繁多,江戶人非常引以為豪。「北新地 鮨葵」亦使用多樣化的海鮮食材,呈現江戶前壽司的豐富美味!

江戶前」的含意也有很多種說法。一是指江戶的前面,也就是東京灣,以從東京灣捕獲的魚類海鮮製作的壽司就稱作江戶前壽司。另一種說法是「江戶前」其實是指鰻魚的切割方式。不同於關西是由腹部切開鰻魚,江戶是由背部切開。理由是江戶時代武士眾多,由腹部切開鰻魚代表切腹不吉利,因此由背部開始切割這種調理方式,也成為「江戶前壽司」的風格。

銀座江戶前壽司名店進駐大阪:「北新地 鮨葵」

繁華喧鬧的北新地就緊鄰著梅田商圈,但不同於梅田商圈的都會時尚,北新地聚集了地區性的高級俱樂部與餐館,狹長的街道閃爍著燈紅酒綠的霓虹,就如同東京的銀座,愈夜愈沉醉迷人。

近JR車站,方便前往,舒適典雅的用餐環境,享受至高無上的和食壽司體驗!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的店門口照片


北新地 鮨葵」就座落在北新地的巷弄間,距離JR北新地站僅1分鐘的步行距離,非常便利。四周錯落著各式各樣的高級餐廳及俱樂部接待所,這使得「北新地 鮨葵」入口處似乎有些不起眼,但一走進店內便豁然開朗,增添了不少尋覓探訪的樂趣。

店內以長形的和式吧台座椅為主,大氣、舒適且寬敞,一邊用餐的同時可近距離欣賞大將的精湛刀工與握壽司絕活,有如變魔術般迅速熟練的技法,眨眼間一貫美味的握壽司便出現在眼前了!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的店內環境照片一 大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的店內環境照片二

「北新地 鮨葵」必吃推薦:大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」、12,800日圓(未稅)

日文「おまかせ」有任意、隨意的含意,「おまかせ握りコース」就是套餐內容全權交付給大將處理的意思。「北新地 鮨葵」的大將幾乎每日都會親自造訪早市,挑選當日最鮮美的時令漁獲與海鮮,店內所有食材也都是以日本國產為主。而真正厲害資深的壽司職人,必須洞悉各種海鮮魚類的食材習性,以不同刀法,鹽醃、醋漬、發酵、熟成等烹調手段,將食材的絕佳美味完整呈現。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」料理

「北新地 鮨葵」每天嚴選當季新鮮食材,製作超豐富的握壽司。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」也有烤物

不只生魚片握壽司,還有烤物!

江戶前壽司的經典食材「鮪魚」與醬油漬

俗話說鮪魚的品質好壞,會影響一間壽司店的聲譽,特別是鮪魚可是江戶前壽司的經典食材。醬油漬是鮪魚常使用的調理方式,因為鮪魚肉質含豐富鐵質,帶有酸味,用刷具將醬油刷在鮪魚上,不僅能中和酸味和鹹味,還可帶出生魚片的鮮甜!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的醬油漬鮪魚握壽司

醬油漬鮪魚握壽司,豐富的鐵質,風味卻不會酸澀。底下隱約可以看得到紅醋飯,吃起來意外的爽口唷!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的炙烤鰹魚生魚片

同樣使用醬油漬的炙烤鰹魚生魚片,肉質會透光似的,品嚐起來則有很重的煙燻氣息。

值得一提的是「北新地 鮨葵」的握壽司,所使用的不是一般的白醋飯,而是紅醋飯!紅醋飯不僅有更好的抗氧化作用、幫助消化,也能使海鮮食材品嚐起來更加柔和美味唷!

鮭魚卵、海膽、星鰻…天然高級食材一飽口福!

「おまかせ握りコース」共含13貫以上的握壽司,食材包括鮪魚白魷魚金目鯛竹筴魚車海老,以及鮭魚卵海膽星鰻等天然高級食材,一次大飽口福!粒粒分明、顆顆飽滿的鮭魚卵,大量地撲在紅醋飯上,佐上大葉,清新芳香,口感豐郁不膩。海膽則主要產自北海道或岩手,風味濃郁,且甜而無腥味。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的鮭魚卵與醋飯

晶瑩剔透的鮭魚卵,份量十足,都看不見底下的醋飯了。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的新鮮海膽入口即化

濃郁軟嫩又鮮甜的海膽,入口即化!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的天然星鰻壽司

天然星鰻數量稀少,非常珍貴,是老饕逸品!


星鰻則富含豐富的脂質,吃起來非常滑嫩,風味醇厚。雖然星鰻跟一般的鰻魚在外觀或口感上頗為相似,但等級可是完全不同喔!鰻魚是淡水魚,大多為養殖,容易大量捕獲;星鰻則是鹹水魚,天然的星鰻數量稀少,且只有限定海域才能捕獲,非常珍貴!而夏季正好是星鰻地產季,趁暑假前往日本自由行的朋友們,千萬別錯過星鰻這到老饕逸品唷!

櫻花蝦茶碗蒸、經典捲壽司,多樣化的逸品料理,每一道都不能錯過!

除了道地的江戶前壽司之外,「北新地 鮨葵」的套餐內容還包括開胃菜、前菜、季節菜色、生魚片、烤物、湯品、甜點等,超多樣的菜色。其中櫻花蝦茶碗蒸可是特派記者的最愛!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的蜆貝汁

開胃前湯:鮮甜的蜆貝汁。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的櫻花蝦茶碗蒸

逸品櫻花蝦茶碗蒸。

一般日式料理的茶碗蒸都是用小磁杯盛裝,「北新地 鮨葵」的茶碗蒸可是滿滿一盅的份量呀!櫻花蝦的用量也一貫性地使用得非常大方,搭配上超滑嫩又濃郁的蒸蛋,特派記者幾乎是秒速就將這道櫻花蝦茶碗蒸給「喝」光了!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的干瓢捲壽司

干瓢(葫蘆條)捲壽司。

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的鮪魚(鐵火)捲壽司

鮪魚(鐵火)捲壽司。

經典的捲壽司則是干瓢(葫蘆條)與鮪魚(鐵火)兩種口味,干瓢清脆爽口,鮪魚則綿密帶有黏性。大將會將握壽司放在鋪平的海苔上,要吃的壽司自己動手捲,挺有趣的呢!

小提醒!
所有食材因季節與當日進貨有所調整,請以現場實際菜色為主。

等不及了!現在就想去「北新地 鮨葵」吃美味壽司

想前往「北新地 鮨葵」的朋友們,可以搭乘JR東西線北新地站,從11-41出口出來,步行約1分鐘即可抵達。附近也有各線路的地下鐵站,距離大阪、梅田站也不算遠,推薦大家可以將梅田空中花園、梅田商圈購物、HEP FIVE 摩天輪,以及「北新地 鮨葵」安排在同一個行程,有得玩樂又有得吃喝!

大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的交通方式地圖 大阪梅田必吃江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」的大將嚴選握壽司套餐「おまかせ握りコース」的店門口夜晚照片

電話預約(僅限日語)
① 在營業時間內致電 06-6225-8542
② 告知人數、日期、時間、希望的套餐內容
 ☞ 電話預約日語怎麼說?看這篇就知道!

網路預約
① 連上官方預約網站的預約網址,選擇預約咨詢。
② 填寫預約者的資料(姓名、手機、E-mail)。
③ 選擇日期、人數跟時間。
④ 選擇文章中介紹的「おまかせ握りコース」套餐(12,800日圓),或是其他套餐。
⑤ 選擇預約媒體為「樂吃購」。
⑥ 預約完成!

江戶前壽司名店「北新地 鮨葵」不僅吃得到季節逸品海鮮,還有豐富的日本酒銘品喝到飽套餐!用餐的同時,大將也會關心客人的飽腹程度,若覺得吃太飽,還可以調整壽司飯量,是不是超貼心的呢!而且不需要特別預約,也可以直接前往用餐喔!大家快來「北新地 鮨葵」享受頂級海鮮壽司吧!

採訪攝影、整理撰文:Angie 2019.6
責任編輯:aoi

2019年09月24日更新
合作文
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店鋪簡介

店名 鮨葵 北新地店
地址 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-11
電話 06-6225-8542
營業時間 16:00~24:00
信用卡 VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners
官方網站 https://reserve4goodday.wixsite.com/aoi-kitashinchi
交通資訊 JR東西線「北新地站」11~41出口,步行約1分鐘。

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