吃日本三大和牛近江牛就到這！滋賀140年老店「近江牛 毛利志滿」石燒套餐試吃報告

日本旅遊的重點行程之一，就是吃頂級和牛！如果是到關西自由行，就必吃日本三大和牛之一的「近江牛」。滋賀140年老店「近江牛 毛利志滿」正是推動近江牛美食的先鋒之一！其中，「石燒三上套餐」包含了和牛刺身、和牛壽司跟牛排，一次可以吃到5種不同的和牛料理！趕緊一起來看看「樂吃購！日本」的試吃心得吧！

▋三大和牛之一：滋賀「近江牛」

境內有日本最大湖泊「琵琶湖」的滋賀縣自然風光優美，生長於此的黑毛和牛「近江牛」，是日本三大和牛之一。最大的特色是肉質纖細柔滑、脂肪分布均勻細緻、香氣芳醇，有「味覺藝術品」之美譽。加上含有豐富的「油酸」（オレイン酸），油脂融化的溫度較低，因此鮮味突出、入口即化。

近江牛的霜降狀油花與色澤非常漂亮

燒烤後沾一點鹽，就能嚐到近江牛原本的鮮甜美味

值得一提的是，近江牛是日本歷史最悠久的品牌牛喔！早在戰國時代，當時安土城城主織田信長就曾准許百姓買賣近江牛，且根據歷史資料記載，豐臣秀吉在攻破小田原城時，也曾用近江牛犒賞建功的將士們呢！

▋自家牧場直送牛肉！近江牛就吃140年老店「近江牛 毛利志滿」

「近江牛 毛利志滿」本店，修建後更加寬敞舒適

到滋賀去哪裡吃頂級近江牛？推薦到創業已140年的知名老店「近江牛 毛利志滿」近江八幡本店。明治時代在東京起家的毛利志滿的前身，一開始是經營牛肉批發專賣店，到了昭和時代，毛利志滿的祖先選擇在近江八幡市開店，並在自家牧場飼養近江牛，從飼育到餐飲管理都很講究。本店的菜單相當多樣，可依自己喜好選擇石燒、鐵板燒、壽喜燒或涮涮鍋等調理方式，好好享受近江牛的美味。

必吃推薦！毛利志滿「三上」石燒套餐

「毛利志滿」的石燒套餐，用的是遠紅外線熔岩石板，導熱均勻，讓肉類、蔬菜表面烤得剛剛好，並保留食材原本的水分與鮮嫩度，是最能嚐出近江牛原本鮮味的調理方式，強力推薦可同時吃到牛排與涮烤牛肉片雙主菜的「石燒套餐」給第一次來毛利志滿的客人喔！這次「樂吃購！日本」記者實際試吃的是11,000日圓的「三上套餐」，吃得到牛肉刺身、牛肉壽司與牛排等料理，品項非常豐富，且每一道菜都讓人讚不絕口！趕快來看以下的試吃報告吧！

► 當季前菜

擺盤講究、味覺豐富的前菜

日本四季分明，這道前菜把代表季節的食材精緻呈現。包括用醬油、味醂、生薑調味，非常美味的牛肉時雨煮（牛肉しぐれ煮）、當季盛產的鮮魚「鰤魚」以及用醬油與葛粉作成的鼈甲餡（べっこう餡）調味的豆皮（ゆば）。

► 視覺、味覺頂級享受！牛肉刺身、牛肉握壽司

接下來就開始一步步用視覺、嗅覺與味覺享受近江牛的美妙滋味吧！首先是這份擺盤如玫瑰花般美麗的生牛肉（牛刺身），霜降狀油花漂亮細緻，口感清爽，味道鮮美。接著品嚐牛肉握壽司，稍微炙烤過的肉片油脂豐富、香氣迷人，輕輕咀嚼，鮮甜的滋味以及柔滑細緻到不可思議的口感，讓人欲罷不能！

原汁原味的吃法：牛肉刺身

牛肉壽司，滑嫩口感好銷魂

► 美味雙主菜：沙朗牛排與涮烤燒肉雙拼

主菜可選擇牛排、涮烤燒肉或兩種肉類拼盤，記者體驗的是可同時享受牛排和涮烤燒肉兩種主菜的拼盤！涮烤燒肉（焼しゃぶ）意思就是在烤盤上用吃燒肉的方式涮烤牛肉薄片，油脂豐富、肉汁鮮美，而且好大一片吃來真過癮！建議沾一點點特製和風醬（ポン酢）更提味。 再來是沙朗牛排，油花分佈漂亮，肉質細緻緊密，用熔岩石板燒烤一下，口感柔嫩，風味絕佳！讓人忍不住讚嘆，頂級近江牛的美味果然名不虛傳！

軟嫩多汁，香氣逼人

用涮烤燒肉的方式享受柔嫩多汁的口感

► 極品鮮味：松茸牛肉湯

清爽鮮甜的奢華湯品：松茸牛肉湯

秋冬正是吃松茸的季節。「三上」套餐裡就有這樣一道暖胃暖心的湯品，不只用了香氣與口感都出色的松茸，還有牛肉與栗子等配料下去煨燉。湯頭滋味溫潤清甜，美味極了！
推薦你先喝點湯汁再吃土瓶裡面的食材，徐徐交替進行。而第二杯湯汁時請打開陶器的蓋子擠入一點酸橘（すだち），再蓋上蓋子稍微蒸5~10秒後飲用。松茸、清燉牛肉的軟嫩甘美，盡在其中。

用餐環境寬敞舒適，氣氛佳

一樓走廊，可坐在這裡等候用餐

一樓鐵板燒用餐大廳

「毛利志滿 近江八幡本店」以昏黃柔和的燈光與溫潤的木質桌椅營造出沈穩優雅、寬敞舒適的摩登和風用餐空間，讓人可以放鬆的享用近江牛的美味。共有四個用餐區，包括一樓的餐廳、鐵板燒用餐大廳，二樓則提供六個包廂以及適合公司團體用餐的大廣間。一樓候位區除了提供雜誌讓客人閱覽，同時還可欣賞小巧精緻的枯山水庭園，讓等待用餐的時間變得沈靜優雅。

本店一樓餐廳

二樓包廂「彌生的間」

把近江牛美味帶回家！近江牛調理包販售區

飽餐一頓後，意猶未盡的你，不妨把毛利志滿的牛肉時雨煮、牛肉咖哩與燉牛肉調理包買回家吧！這些都是常溫保存食品，可以帶上飛機，回家後和家人享用或是當做伴手禮都很棒！還有個好康要告訴大家，只要出示「樂吃購！日本」優惠券，還能得到價值880日圓的近江牛牛肉咖哩調理包！只要來店用餐，不分消費金額，就送一份（同桌限一份）。

牛肉咖哩調理包與燉牛肉調理包很受歡迎

本店大廳也販售自家牧場生產的生牛肉品

▋毛利志滿怎麼去？交通方式告訴你

滋賀位於京都市東北方，從京都出發前往近江八幡的交通方式推薦以電車（必須再轉搭巴士或計程車）代步或是租車自駕。

遠遠就可看見毛利志滿的招牌

到滋賀一定要來毛利志滿享受近江牛的美味

搭乘JR電車

從京都車站出發的朋友，可以選擇搭乘「JR東海道線」，在「近江八幡」車站下車。車程大約30分鐘。接著轉乘「近江鐵道」巴士「岡屋線」，到「東川」站下車，走路約2分鐘就可抵達。或是在「近江八幡」車站直接搭乘計程車前往。

租車自駕

另外，有駕照的朋友可以考慮目前很受歡迎的租車自駕方式。在京都車站附近租車，開車上名神高速公路，從龍王（竜王IC）交流道下去，約10分鐘就到毛利志滿近江八幡本店。

※如果是十人以上的團體，店裡會派小巴接送（近江八幡車站--本店）。

「毛利志滿」近江八幡本店是滋賀縣內最知名的近江牛老店，店名取自「勤勉正直的經營（志），以滿足所有客人（滿）為優先的薄利（毛利）」經營理念。來這裡享用近江牛各式套餐，入口的不只是日本三大和牛的頂級美味，還有滋賀純樸堅實的人情味。現在使用超值優惠券，用餐就送高級近江牛牛肉調理包喔！大家快到滋賀「毛利志滿」大飽口福吧！

採訪撰文：Mandy 2019.12
責任編輯：nina