酒饕客私房名單!京都人愛去的三間精釀啤酒吧魅力大公開!

想找到好喝的啤酒不難,但要找到充滿在地風味的限量精釀啤酒,可不是處處有!近年來在古都京都的大街小巷當中,特色別具的啤酒吧如雨後春筍般一間接著一間開張。這次記者特別精選出三間京都最有人氣的精釀啤酒吧詳加介紹。請注意!不只是讓人放鬆的啤酒吧,同時是釀酒廠,可以看到啤酒釀造過程喔!喜歡啤酒的朋友,快來京都喝個痛快吧!

※ 小提醒:飲酒過量,有礙健康

京都精釀啤酒廠附設啤酒屋三選

百年町家改建:SVB KYOTO精釀啤酒廠

在「京都廚房」錦市場旁,有一間超人氣的手工精釀啤酒餐廳:SVB KYOTO,時時刻刻座無虛席。這是SVB系列繼東京、橫濱之後的第三間店面,也是關西地區唯一的一間。由百年町家改建,從建築物本身到菜單設計,都充滿了京都味!

傳統京町屋,內斂又氣派


 一走進餐廳,可以看到透明的釀酒室;京都店的啤酒,都在此釀製。而且與常見的金屬容器不同,SVB使用玻璃容器釀造。SVB代表性的原創啤酒有六種,從顏色淺到深依序為on the Cloud、Daydream、COPELAND、496、JAZZBERRY與Afterdark,風味與命名都別具個性。

SVB透明釀酒室,圖片來源:SVB

優雅的環境,一人獨酌也很棒


 

第一次來的朋友,建議點這樣一套「Beer Flight」,花費不多就能一次嚐到六種滋味。比如Afterdark黑啤酒帶有咖啡般的濃醇香氣、Daydream則融合了柚子的酸甜果香與山椒的特殊辛香。另外還有季節限定、數量限量的口味,所以養出了一大票常客,每次來都有驚喜與期待。


如果只想吃飯配一杯當做佐餐酒,可以參考菜單上的介紹,關於哪種食物與哪款啤酒口味最「麻吉」,一目瞭然。如果時間與預算充裕,建議點「套餐」,從開胃菜、沙拉、義大利麵到主菜以及最後的甜點,每一道都與啤酒很搭呢!一整套吃下來可能會花掉兩個小時,既然來到超人氣的京都精釀啤酒廠附設的餐廳,不妨把這頓飯當作吃法國菜般慢慢享受吧!

精心設計且貼心的菜單

當日主菜

豐盛美味的套餐。菜單會隨季節調整

值得一提的是,記者曾經遇上SVB KYOTO一週年慶時推出的特別菜單,是邀請京都知名的義大利料理鐵人河上昌實設計的,分別以「印象主義」、「羅馬主義」為主題,與上述的那六款啤酒分別搭配。真是風雅又過癮!

SVB KYOTO
・地址:京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2

・營業時間:11:00~23:00
・交通方式:自京都市營地下鐵「四條」車站徒步約7分鐘
官方網站

三個洋人的京都夢:KBC京都釀造


這間名為「京都釀造」(KYOTO BREWING CO.簡稱KBC)的精釀啤酒廠,一開店就口碑爆棚!迅速擄獲了對新事物很感興趣的京都男女老少的心,尤其是資深酒饕們。說是京都釀造,卻不是京都人開的;而是來自英國威爾斯、美國與加拿大的三個外國人,因緣際會在日本青森縣相遇,為了做出能與享譽國際的京料理合拍的啤酒,選擇在京都釀造他們的夢想。

KBC代表作:一期一會,圖片來源:京都醸造

KBC一樓試飲區,圖片來源:京都醸造


使用京都的好水,再加上「外國人」特有的創意與幽默感,以及對日本文化的尊重,創造出富有日本精神的各款精釀啤酒。配合酒的口感,命名為「一期一會」、「一意專心」、「朧月」等等,如此有趣的「和洋折衷」情調,很對京都人的胃口。

很受歡迎的輕食餐車

每週提供不同種類試飲

KBC只在週六、日的白天開放試飲區(一樓是立吞區,二樓設有座椅),而且店內完全不供應食物,大方的歡迎客人自帶下酒菜去!這一點也是來這裡喝酒的樂趣之ㄧ,偶爾會看到熱情的大叔與大家分享零食呢!此外,有時候會有食物餐車來到釀酒廠前的空地,提供日式或西式的輕食、熱食。天氣好時,會利用啤酒搬運箱搭起臨時小桌椅,變成了露天啤酒屋。

自備的零食與下酒菜

當天記者除了自備下酒涼拌:魷魚絲和京漬物(醬菜),再去餐車點了一份高湯蛋捲漢堡,然後自己端著兩杯啤酒來到二樓座位區。從二樓可以居高臨下看到釀造室的一部分,這就是與一般啤酒屋最大的不同點了。提醒你,如果有想喝的限定釀造酒款,因為產量很少,最好在中午12點開始營業時就到以免向隅。

美味的高湯蛋捲漢堡

俯瞰KBC釀酒室

京都釀造株式会社
・地址:京都府京都市南区西九条高畠町25-1
・營業時間:週六與週日12:00~18:00(偶爾會因為辦活動而不營業,去之前請參閱官網公告)
・交通方式:自近鐵「十條」車站徒步約10~15分鐘
官方網站

融合茶的金賞滋味:Kyoto Beer Lab

2018年春天開張的
KBL(京都啤酒實驗室),最大的特色就是結合高級日本茶與啤酒的風味。選用了有「日本茶源鄉」之稱的和束町的茶葉,以最高品質的原料釀造獨一無二的啤酒。獨創的焙茶司陶特(ほうじ茶スタウト)與Bari Bari波特啤酒(バリバリポーター),曾雙雙榮獲「JAPAN GREAT BEER AWARDS 2019」(簡稱JGBA)金賞肯定!如果你喜歡濃郁口感,那一定會喜歡這支焙茶司陶特。

位於高瀨川邊

KBL獨家茶啤酒系列,圖片來源:Kyoto Beer Lab

記者第一次來到KBL時,不禁感嘆京都處處臥虎藏龍。因為KBL位在距離京都車站不遠,沿著高瀨川沿岸的安靜住宅區內;這樣的地理位置,很難與釀酒廠或啤酒吧聯想在一起。走進店裡,立刻注意到廚房的玻璃室內那些巨大的金屬釀酒容器。吸睛的還有這一面黑板牆,店員每天手寫酒單,告訴客人當天店裡提供哪幾款啤酒。

店員爽朗親切且通英語

黑板牆上的當日酒單


第一次來的朋友,建議點「tasting set」,可自選三種想要試口味的啤酒(有些啤酒不列入選項,請以店家說明為主)。記者當天選了榮獲JGBA金牌的「Bari Bali Porter 」(波特啤酒)、銀牌的「不意打ちサワー」(艾爾啤酒)以及酒名很打中人心的「原點回歸」。下酒菜則以燉煮得軟爛入味的牛筋土手煮來搭配。

自選三種風味的testing set


另外值得一提的還有KBL的啤酒杯。你注意到了嗎?這是日本知名的「鳥獸戲畫」。鳥獸戲畫是京都高山寺代代相傳的繪卷,而高山寺正是日本最古老的茶園所在地。KBL以獨創的茶啤酒振興地方茶農經濟,連啤酒杯的設計都選擇與日本茶文化有關的圖案。這種尊重歷史文化的精神,讓KBL的每一杯啤酒,都多了點京都特有的風雅韻味。

與啤酒超搭的牛筋土手煮

取得高山寺住持同意使用的鳥獸戲畫

Kyoto Beer Lab
・地址:京都府京都市下京区下京区十禅師町 201-3
・營業時間:星期一~星期四15:00~22:00、星期五15:00~23:00、星期六與國定假日13:00~23:00、星期日13:00~22:00
・交通方式:自京阪電車「七條」車站4號出口徒步約5分鐘
官方網站

一分鐘弄清楚什麼是精釀啤酒?

精釀一詞,是從英文Craft翻譯而來的,原意是「工藝」的意思。根據「美國釀酒商協會」對精釀啤酒的定義,就是六個字:量少、獨立、傳統。也就是挑選特殊原料,以傳統工法釀造,口味獨特且產量少。比起商業啤酒,精釀啤酒更具創意與實驗精神。

在歷史悠久的京都,除了世界遺產、京料理、京菓子,還有朝氣蓬勃且變化豐富的在地限定精釀啤酒等著你。想要知道為什麼京都近年來風行精釀啤酒?本文介紹的這三間釀酒廠同時也是超人氣啤酒吧,應該能告訴你答案。真心推薦給所有喜愛啤酒的朋友們。

※ 未成年請勿飲酒,喝酒不開車,開車不喝酒

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採訪撰文:mandy 2019.3.7
責任編輯:NeNe

2019年03月11日更新

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