新的排隊甜點! 大阪香脆可口的特色泡芙名店3選!

到國外旅遊很容易看到大排長龍的甜點店,雖然不知道賣的是什麼但總是不自覺就靠過去了嗎?有沒有人跟記者一樣愛吃「泡芙」的嗎?其實日本有很多泡芙專賣店可尋,有的大名鼎鼎分店到處可見、總是大排長龍;有的卻是內行人才知道、私藏許久的口袋名單,口味及口感各有各的特色。今天「樂吃購!日本」就先為大家整理能在大阪看到的「泡芙專賣店」,下次來日本自由行別再錯過啦!

圖片來源:oldtakasu/photoAC





泡芙小知識:泡芙的日文為「シュークリーム」,來自法文的Choux(シュ,意為如同高麗菜,一大圓球形狀,就像製作泡芙時的成團麵糊)和英文的Cream(クリーム)。雖然泡芙源起西方,但在日本可說是發揚光大,不但創作出多種口味、還有主打現作的泡芙專賣店!快跟記者一起來大阪找好吃的泡芙吧!

分店遍佈全世界: BEARD PAPA'S日式泡芙工房

2016年3月限定的巧克力Cookie口味

2016年3月限定的巧克力Cookie口味

不只是全日本甚至在台北都可以見到的人氣日式泡芙!黃色招牌、鬍鬚老爺爺、及現場注入卡士達的實際演出,都令人印象深刻。其實BEARD PAPA'S就是起源於大阪的!賣點在於現場的泡芙都是在店內手工製作,先做出外面的泡芙皮,客人實際購買時才注入滿滿卡士達餡,排隊的時候都可以看到店員一次次熟練的動作相當有趣,其實BEARD PAPA'S的泡芙,製作工程每道都十分講究,外皮吃起來香脆、卻不會太軟太硬,這可是拜向內折型泡芙皮的功勞所賜,其中的卡士達餡也採用日本國產的雞蛋和牛奶製成,為了讓蛋液充滿空氣可是用人工方式打製、卡士達餡中能見到一點點黑色的香草豆,這可是讓泡芙充滿香氣的秘訣。在大阪街頭常常可以見到排隊人潮,且日本人、外國人不分都對這家泡芙倍感興趣。就算吃過,日本店鋪也會不定時推出限定口味,建議到日本可以找看看喔。

大阪市區分店
►JR大阪駅店
・地址:大阪市北区梅田3-1-1 JR大阪駅南口1F
・交通方式:JR大阪駅南口剪票口出來徒歩1分。
►心斎橋御堂筋店
・地址:大阪市中央区心斎橋筋2丁目6-14 アクロスビル1F
官方網站

京都市區分店
►JR京都駅アスティ店
・地址:京都市下京区東塩小路高倉町8-3 JR京都駅2F アスティスクエア内
官方網站

顆粒外皮口感獨特:HOP-SHU-KURI-MU

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一看不像是印象中的泡芙外觀,帶有顆粒狀的外皮看起來比較像日本常見的咖哩麵包?!就如同外觀一般,講求給客人新的口感和味覺體驗,稍有硬度的泡芙外皮咬起來十分脆口,為當店長年研發之下才誕生的商品。裡頭的各種餡料也是來自嚴選食材,滿滿注入泡芙之中,不惜花重金於使用的素材上,當然吃起來也不會失望,平均每個1小時左右的製作時間十分耗時,不過可是店內師傅一個個手工製作的精心之作,目前僅於大阪地區有分店、心齋橋、難波等分店地點較容易找。

大阪市區分店
►心斎橋店
・地址:大阪市中央区南船場3-12-3
►難波店
・地址:大阪市中央区難波3-2-26
官方網站

講求原料的極致泡芙:GRAND CHOUX CREAM

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位於新大阪JR車站內的店鋪

位於新大阪JR車站內的店鋪

接下來介紹大阪區較高級的泡芙專賣店。主推商品名字為「極 (KIWAMI)」的泡芙,顧名思義其泡芙原料皆使用最極致頂級的[1]特選自然飼養雞所生產的岩手縣雞蛋,味道濃醇。僅使用新鮮的牛奶打製成生奶油、[2]加入稀少的乳酸菌後發酵成香醇奶油、[3]選用號稱品質世界第一、數量稀少的大溪地產香草豆,增加其香氣、[4]可以製出鬆軟口感的日本國產麵粉,以上的重金選材就是希望打造出贏過歐洲的甜點,實際嚐起來也的確與傳統泡芙不同,外皮厚實而硬,比較像是餅乾的口感,裡頭的卡士達餡料也真材實料,甜而不膩,和外皮味道十分相合。這家最令記者喜愛的便為看似高級的小泡芙組合了,有優格、藍莓、柑橘、起司、巧克力、開心果等6種口味,不僅僅甜味也能嚐到些些酸味的體驗,絕對值得一試。

大阪市區分店
►EKI MARCHE新大阪店
・地址:大阪市淀川区西中島5-16-1 EKI MARCHE新大阪内
官方網站

泡芙居然可以有這麼多變化!和記者一樣愛吃「泡芙」的人,下次到日本記得放大眼睛留意排隊名店,相信也會有上面這幾家特色泡芙專賣店。下次還會有什麼甜點店介紹呢,敬請期待!

整理撰文:KASEI 2016.4.5
參考網站:(主要) 【大阪】美味しすぎるシュークリームのお店,其餘請見上方各連結。

2016年04月05日更新

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