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新大阪車站周邊必吃美食7選:人氣親子丼、金賞炸雞、日本第一家錢湯改裝的啤酒工坊!

新大阪因為交通便利,是許多訪日遊客選擇的住宿地。記者本人住在新大阪附近,以在地人的視角介紹7家非常有特色、值得專程拜訪的美食美酒小店,包括人氣親子丼、金賞炸雞和日本第一家由公共澡堂改裝的啤酒工坊等等,來到新大阪千萬不要錯過。

日本第一家由溫泉澡堂改裝的啤酒工坊

【一】連續7年獲得金牌的親子丼

首先如果您搭乘新幹線,別著急上車或出站,在新幹線站內有一處美食街「のれんめぐり」(noren meguri),集結了多家大阪招牌美食,其中最推「道頓堀今井」(doutonbori imai)。

圖片來源:道頓堀今井

圖片來源:道頓堀今井

道頓堀今井成立於1946年,以豆腐皮烏龍麵聞名。高湯(「出汁」dashi )使用鹼性水、北海道的天然真昆布、九州的鯖魚、鰹魚和鯡魚片熬煮,最後還要經過傳統鐵鍋「八升釜」的加持,有濃厚的甜味卻不張揚,清淡上品。以這高湯為底的滷豆皮烏龍麵固然好吃,真正內行的美食家必吃的是親子丼。用高湯煮入味的雞腿肉加上青蔥、打上兩個蛋清一個蛋黃,蛋香迷人、蓬鬆滑嫩考驗火候,盛碗後再打上一顆蛋黃,有點日式生蛋拌飯風是今井流特色,連續7年榮獲全國親子丼大賽金牌的招牌飯名不虛傳。

好的出汁做麵做飯都好吃。圖片來源:道頓堀今井

鬆軟滑嫩的親子丼。圖片來源:道頓堀今井

道頓堀今井 新大阪店
・營業時間:每日9:00~21:30
・店舖地點:JR新大阪駅 新幹線檢票口內
官方網站

【二】簡單的飯糰不簡單

同樣在JR新大阪站內,但是在3樓檢票口外,小小不起眼的一坪店面「米屋のおにぎり屋 ──菊太屋米穀店」(komeya no onigiri ya - kikutaya beikokuten),只賣飯糰和以飯糰為主的便當。店家的概念很簡單,就是希望顧客「感受米飯的美味」。

越是簡單的料理,要讓人「感覺美味」越不簡單。以米穀店起家的米飯專家從米的品種選擇到根據當天的氣溫決定水量、捏的力道都有所講究。

精心挑選的白米品種,必須在黏性光澤甜度保水性間取得平衡,務必做到「即使冷了還是很好吃」。鹽巴使用岡山赤穂鹽,沒有苦味,只有柔和的鹹味。海苔也是在試過數十種之後選定的,要求硬度、顏色、味道和香味都必須有恰到好處的口感,同時不干擾米飯和食材原來的味道。梅子採用紀州大粒的南高梅,梅子的鹽分和酸度是客製化給菊太屋米穀店專用的。

嚴選的白米。圖片來源:菊太屋米穀店

南高梅。圖片來源:菊太屋米穀店

赤穂鹽。圖片來源:菊太屋米穀店

嚴選的海苔。圖片來源:菊太屋米穀店

不知道要吃什麼口味的話就先吃鹽味吧。雖然叫「鹽飯團(「塩おにぎり」,sio onigiri)」,這「鹽」可不是為了鹹味的,多一粒則太多,少一粒則太少,似有若無的鹽是為了提出米飯自身的甜味而存在的。

才中午鹽味就賣完了,這是最後一個。通常下午所有的飯糰就全賣完了。

簡單的飯糰不簡單

雖然量少價格偏貴,但捧著米屋的白飯團,懷抱朝聖的感謝之心,一小口一小口品嚐米粒原來的甘糯,不得不對店家「感受米飯的美味」哲學按讚。

米屋のおにぎり屋 ──菊太屋米穀店
・營業時間:每日7:00~19:00
・店舖地點:JR新大阪駅3F 新幹線南口外
官方網站

【三】已故前安倍總理吃過的大阪燒

なにわのお好み焼 じろー (naniwa no o kono mi yaki ziro-)似乎是名人們在新大阪最愛的飲食店,包括已故前安倍總理、茂木大臣、演員石原さとみ、浜ちゃん、ローランド、BUMP OF CHICKEN等明星、棒球國手...牆上滿滿的相片和簽名。當地人戲稱這裡已經成為一個隱藏版「Power Spot」了!記者好奇地問店主:「為什麼名人們都來這裡吃飯?」店主很謙虛地說:「可能是因為新大阪太擁擠,名人們希望低調,我們這裡方便停車、店面又大又舒適吧。」

能夠成為名人們的最愛,當然不是遠離鬧區就可以,食物本身也不能含糊。在這裡可以體驗自己做大阪燒,有詳細的文字和影片說明,真的不會做,店家也可以做好送上來。自己做有自己做的樂趣,醬汁美乃滋等也可以自由添加。

名人們最愛的大阪燒店

「安倍のmix」名字取得很好

清楚的步驟說明

已故前安倍總理當時吃的這份被命名為「あべのミックス」(abeno mikkusu),這名字取得很好,利用同音雙關語,表示了「安倍的mix」大阪燒的意思,也和 「安倍的經濟政策」アベノミクス 同音,這份mix包括豬肉、魷魚、蝦、鮪魚、蒟蒻、扇貝、洋蔥、牛肉、兩個雞蛋,料多麵糊少,吃起來特別鬆軟,大量的高麗菜還保留著脆甜口感,一個人吃兩人份也不是問題

なにわのお好み焼 じろー
・營業時間:[一~五]11:45~翌02:00 [六,日,假日] 11:30~翌02:00
・店舖地點:大阪市淀川区東三国2-32-14 モンテ新大阪1F
官方網站

【四】高湯熬煮了15小時的無添加拉麵

記者本人是一個「無添加」控,麵屋隆盛2014年開幕時,光看看板「無添加」的介紹就帶著全家去吃了一輪。在走幾步路就有一家麵店的車站附近開拉麵館要屹立不搖不是件容易的事,疫情的這三年,光是記者知道的新大阪地區就關了至少十家飲食小店,這家麵館不但依然門庭若市而且開了分店,店外還加設了個自動販賣機,讓顧客可以24小時享用店家特製的拉麵餃子,可見人氣程度。

看板上寫著店家的堅持

圖片來源:麵屋隆勝

最大的亮點是湯頭,正如看板的介紹:濃醇的海鮮豬骨高湯每回使用80公斤的豬骨、豬腳、雞骨、和日本產的小魚、昆布、香菇、蔬菜等數十種食材熬製15小時,完全不使用化學調味料,含有豐富的膠原蛋白和鈣質。一般說來,拉麵店為了讓湯頭更濃郁香甜都會使用豬背油,隆勝的特色是為了顧客的健康,完全不使用豬背油!這裡的口號是「麵條吃不完也要把湯喝完!」,和一般拉麵店相比其實湯頭不鹹,如果習慣清湯,可以加熱水稀釋一下,反正千萬別浪費這15小時熬製的營養湯!自家製麵條稍粗、軟硬適中彈牙有筋道,叉燒肥嫩不膩,記者每次都會加點的配料是自家製的溏心滷蛋,蛋白Q彈,整顆蛋均勻入味到透,讓人非常想得到製作秘方──這個蛋到底是怎麼做的?怎麼這麼好吃!!

隆勝最人氣的是蘸醬麵,辣度可以選擇,據說「激辛」是瞬間銷魂級的,愛吃辣的可以試試。

圖片來源:麵屋隆勝

圖片來源:麵屋隆勝

麵屋隆盛
・營業時間:11:00~14:30 17:30~翌2:30,星期三休
・店舖地點:大阪府大阪市淀川区東三国1-1-32
官方網站

【五】4年獲得「金賞」的炸雞

「日式炸雞(唐揚げ kara a ge)」是日本的國民美食。炸雞是兒童在便當時間的歡喜來源,也是大人晚酌時不可或缺的下酒菜,日本人喜愛炸雞到全國有許多「炸雞塊專賣店」,每年的全國炸雞比賽更是萬眾矚目。 很榮幸的,離新大阪不遠就有一家四年榮獲金賞的炸雞店,大阪市起家的炸雞店獲獎的很少,這家還是「本店」!

からあげ金と銀」最大的特色是不用薑和蒜,只醃他們的秘傳醬油,在「做炸雞就是先用薑蒜等調味料去醃製」的唐揚界特立獨行。獲得金賞的兩大口味一是「金のもも肉」(kin no momo niku,腿肉),一是「ゆずこしょう味」(yuzu kosyou azi,柚子胡椒味)。點了以後現炸,剛炸好的雞塊要小心爆汁,真的不誇張,記者一咬下去肉汁就噴到手機和衣服上了! 不像其他炸雞的重口味,這家的非常「有媽媽的味道」,沒有過多的調味,保留了大塊雞肉的原汁原味,外皮也不會為了酥脆炸得很油膩,是那種讓人吃了感覺不會火氣大,也不會有罪惡感,讓人「懷念媽媽的溫柔的炸雞」。好想來一罐啤酒啊!

からあげ金と銀
・營業時間:11:00~20:00,星期三休
・店舖地點:大阪市東淀川区上新庄1-2-53
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【六】開釀隔年即獲大獎、日本第一家由錢湯改裝的啤酒工坊

錢湯就是公共澡堂,上方麥酒的所在地是原御幸温泉的錢湯,是日本第一家由錢湯改裝的啤酒工坊。不斷地研究開發、和農家合作搭配使用季節性的農作物釀造的多款啤酒,2019年成立迄今,短短的三年已榮獲了包括啤酒界奧斯卡級的精釀啤酒世界比賽的銀牌、銅牌。並將在2025年大阪萬國博覽會出店。

寫著「ゆ」的布簾,不仔細看的話真的會以為是公共澡堂,入口櫃檯擺放了多種精釀啤酒,雖然有詳細的說明,酒量不佳無法全部喝一輪、又不知道要選哪一種的話就先試這款最人氣的上方啤酒三週年紀念酒SAISON,這也是上方啤酒首次參加大賽獲獎的酒品,泡沫綿密輕盈爽口,似乎飄著淡淡的檸檬香,正如其名「湯上がり」,是那種泡好溫泉起來後身體自然需求的舒爽飲料。適合搭配柚子醬油口味的料理。

建議點三種比較或者1號

點了啤酒在浴場內喝

點好了酒,最有意思的是酒可以裝在牛奶瓶中喝。為什麼牛奶瓶?日本人喜歡洗完溫泉泡完澡後喝牛奶,而且必須是這種玻璃瓶裝的才有fu,既然這是澡堂啤酒坊,當然要用牛奶瓶喝啤酒囉!然後坐在澡堂內池子裡喝!這不可思議地將錢湯變酒場反差和滑稽性絕對會是留在腦海中一輩子的一張照片和特殊回憶!

日本人喜歡泡湯後喝牛奶

啤酒麥渣餅乾棒

這樣喝啤酒有點搞笑

店內除了啤酒,唯一提供的食物是店家和身心障礙者設施合作烘焙的啤酒渣餅乾棒,沒有多餘的調味,慢慢咀嚼可以感受淡淡的質樸的啤酒麥花香味。除了啤酒渣棒,不提供下酒菜,但是可以自帶食物(當然不可以帶酒),建議先去買上面介紹的金賞炸雞,再帶來澡堂配精釀啤酒,享受這無法阻擋的絕配滋味!。

上方麦酒
・營業時間:只有星期六星期日營業,星期六日如果是國定假日也營業,14:00~19:00
・店舖地點:大阪市東淀川区西淡路3-15-6
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【七】志在讓Torosaba成為世界共通語的鯖魚料理專門店

在黑鮪和鮭魚當道的人氣日本魚食中,價格親民、常上日本人家庭餐桌的鯖魚一直都不太受台灣遊客的重視。這家起源於大阪、只做鯖魚料理的專門店應該會顛覆大家對鯖魚料理的認知。以關西為主在各大城市已有很多分店的SABAR,2022年終於在新大阪站附近也開店了。

每月3號8號飲料特價。圖片來源:SABAR

數十種鯖魚料理,令人大開眼界。圖片來源SABAR

琳瑯滿目的鯖魚料理讓人讚歎料理人的創意和用心,就是要將普通的鯖魚做好做滿的概念。其中務必要先試試的是鯖魚的生魚片拼盤,因為鯖魚比較腥,通常煮熟烤熟吃或醃醋做壽司,要做刺身(生魚片)必須非常、非常、非常新鮮,這裡的とろさば(Toro Saba)真的是值得推廣到世界的絕品,成為一個世界共通的日語來源詞。魚的部位根據所帶脂肪的含量會被稱為中トロ(TORO)或者大トロ,TORO脂肪含量增多,油脂感更重,顧名思義,とろさば(Toro saba)就是肥美的鯖魚。

鯖魚刺身必吃。圖片來源:SABAR

炸串。圖片來源:SABAR

鮮美白腹鯖魚,生活在較低溫的海域中,身形細緻亮白,魚肚油脂含量豐富,富含豐富的DHA和EPA,營養滿滿,是海洋中的珍寶。SABAR在全日本有多家分店,各分店常有該店限定的鯖魚料理。

新大阪限定:香蕉葉蒸魚 圖片來源:SABAR

新大阪限定:串燒 圖片來源:SABAR

新大阪限定:綠咖喱 圖片來源:SABAR

從這不起眼的國民魚「鯖魚」的專門料理店中讓人又看到了秉持「將季節食材透過傳統技藝、用心雕琢、做到極致」的職人精神。

SABAR新大阪店
・營業時間:11:38~14:00,17:00~22:00,星期日休
・店舖地點:大阪府大阪市淀川区宮原3-3-16 アクロスキューブ新大阪 4F
官方網站

「新大阪」在訪日遊客心中通常是交通轉運站或下榻地,很少有人專程來這裡吃美食。下次經過新大阪站時,不妨多留點時間,以「美食美酒」為探訪主題,策劃一場身心飽足的旅程吧。

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採訪撰文:Shelley 2023.2.15
責任編輯:Gin

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