「燒肉Kurumi」推薦和牛生吃、稀少部位燒烤！心齋橋、難波都有分店

位於心齋橋、道頓堀商圈內的大阪燒肉名店「燒肉Kurumi（Yakiniku Kurumi）」近年討論熱度超高，不僅交通方便，更以能安心品嚐神戶牛與和牛生吃而聞名。嚴選來自神戶「Usunaga牧場」的頂級神戶牛，從和牛刺身到經典燒肉都能一次滿足。「燒肉Kurumi心齋橋本店」隱密性佳，適合約會、少人數聚餐；「燒肉Kurumi難波店」寬敞明亮，適合家族、團體用餐。本篇特別整理必吃理由、必點菜色與預約方式。去「燒肉Kurumi」用餐前先看這篇！

難波店限定「神戶牛與和牛10種階梯拼盤」中的兩種牛舌與特選涮燒
攝影：Angie

「燒肉kurumi」是什麼？必吃3大理由

①使用「神戶Usunaga牧場」最高級神戶牛

「燒肉Kurumi」擁有高品質且穩定的神戶牛肉品，主要原因就是使用來自「神戶Usunaga牧場（神戸うすなが牧場）」的頂級神戶牛。神戶牛被譽為日本和牛最高等級之一，從血統管理、飼養方式到品質評定都受到嚴格規範，每一頭牛都需通過嚴謹的認證標準。Usunaga牧場更以細緻油花與柔嫩肉質聞名，肉質不僅香氣濃郁，入口後脂肪融點低、風味甘甜細膩。透過嚴選產地與直接合作，「燒肉Kurumi」能長期提供品質優秀的神戶牛，讓每一道料理都展現和牛最迷人的口感與香氣。

Usunaga牧場牛隻食用牧草
提供：焼肉くるみ

神戶牛認定店標章
攝影：Angie

② 少見「可提供生食資格」的專業店鋪

在日本，能合法提供和牛生吃的餐廳其實非常稀少。由於生肉料理涉及嚴格的食品安全規範，餐廳必須取得「生食認可」並建立完整的衛生管理流程，因此全日本只有約一至兩成的餐廳具備相關資格。「燒肉Kurumi」正是其中之一。店內每日嚴選新鮮和牛與國產食材，並與可信賴的供應商直接合作，從採購到店內處理都徹底控管品質。經過細緻處理後，才能安心品嚐生拌和牛等生食料理，完整感受和牛原始而純粹的鮮甜滋味。

「燒肉Kurumi」店內食品控管嚴格，每日店內處理
攝影：Angie

生拌和牛
提供：焼肉くるみ

③ 米與肉搭配的講究，提升整體用餐體驗

除了頂級和牛，「燒肉Kurumi」對於配角食材同樣講究。店內不僅嚴選仙台、京都等日本國內優質和牛部位，更特別選用京都百年老舖「八代目儀兵衛」的品牌米。粒粒分明、香氣撲鼻的白飯，能完美襯托燒肉的油脂香氣與肉汁風味，當剛烤好的和牛搭配熱騰騰白飯入口時，肉香與米香在口中交織，讓整體用餐體驗更加完整，也讓人忍不住一口接一口。

「燒肉Kurumi」使用「八代目儀兵衛」品牌米
提供：八代目儀兵衛

「燒肉kurumi」必點菜單、推薦吃法

想體驗和牛生吃

名物「幻之生橫隔膜肉」

「燒肉Kurumi」的必吃名物料理「幻之生橫隔膜肉（幻の生ハラミ）」，選用和牛橫隔膜中肉質最細緻的稀少部位，油花細緻、肉色鮮紅，端上桌時光是外觀就相當誘人。由於脂肪融點低，入口後油脂會在口中慢慢化開，帶出濃郁而柔和的肉香。店家特製的微甜醬汁搭配蛋黃，將肉片輕輕沾裹後，就能品嚐，也推薦用韓國海苔包起來享用，鹹香、甘甜，口感柔嫩又帶有層次。對於喜歡和牛生吃或想體驗生吃魅力的人來說，這道料理絕對是不能錯過的經典。

名物「幻之生橫隔膜肉」
提供：焼肉くるみ

炙燒生拌和牛里肌

如果是第一次嘗試和牛生吃，推薦從入門款「炙燒生拌和牛里肌（炙りロースユッケ）」開始。薄切的和牛里肌鋪滿整個盤面，中間放上一顆飽滿的蛋黃與蔥花，端上桌後再由店員炙燒表面。火焰掠過肉片的瞬間，油脂香氣立刻撲鼻而來，讓人忍不住想大快朵頤。將肉片沾上蛋黃與特製醬汁一起入口，口感滑嫩順口，肉香濃郁卻不油膩，幾乎感覺不到生肉的腥味與生澀。細緻的油花與蛋黃的濃郁結合，味道圓潤又柔和，讓人忍不住想一口接一口，是不少人一試成主顧的人氣料理。

上菜後以噴槍炙燒和牛表面
攝影：Angie

將蛋黃與蔥花等配料攪拌後，用和牛里肌捲起來吃
攝影：Angie

想吃經典燒肉

【單品】神戶牛3種／5種拼盤

如果想單純好好品嚐神戶牛燒肉的魅力，「神戶牛3種／5種拼盤（神戸牛3種盛り合わせ／5種盛り合わせ）」是非常推薦的選擇。拼盤會依當日精選部位提供不同組合，例如赤身、霜降或稀少部位等，每一片肉都有著細緻油花。將肉片輕輕放上烤網，油脂接觸高溫時立刻發出滋滋聲響，香氣也隨著煙霧慢慢飄散。表面烤至微微焦香、內部仍保留柔嫩肉汁時入口，油脂甘甜與肉香在口中層層展開。能一次品嚐不同部位的口感差異，是體驗神戶牛燒肉魅力的經典吃法。

神戶牛3種拼盤
攝影：Angie

神戶牛赤身
攝影：Angie

【套餐】匠套餐：A5稀少部位、夏多布里昂等一次滿足 10,000日幣（含喝到飽）

如果想一次品嚐多種高級和牛料理，「匠套餐（匠コース）」是人氣很高的選擇。套餐包含名物「幻之生橫隔膜肉」、A5等級夏多布里昂、特上鹽牛舌、特選和牛里肌與和牛炙燒壽司等豪華料理，共約15道菜色。從前菜、燒肉到收尾主食都安排完整。特別是夏多布里昂，肉質細緻柔嫩，油脂分布均勻，輕烤後入口幾乎入口即化。搭配熱騰騰白飯或啤酒一起享用，整個用餐節奏豐富又滿足，非常適合想用公道價格體驗多種和牛稀少部位的人。

匠套餐 10,000日圓
提供：焼肉くるみ

【套餐】神戶牛套餐：神戶牛奢華頂級套餐 15,000日幣（含喝到飽）

若想把神戶牛的美味一次吃好吃滿，「神戶牛套餐（神戶牛コース）」就是最豪華的選擇。套餐同樣包含人氣料理「幻之生橫隔膜肉」、A5夏多布里昂與特上鹽牛舌，另外還能品嚐神戶牛盛合、薄嫩多汁的神戶牛涮燒以及和牛炙燒壽司等多道特色料理。不同部位的神戶牛油花細緻、肉香濃郁，烤過後散發迷人香氣，每一口都能感受到高品質和牛特有的甘甜油脂與柔嫩口感。整體份量與料理內容都相當豐富，非常推薦想認真享受神戶牛料理的旅客。

神戶牛套餐 15,000日圓
提供：焼肉くるみ

【難波店限定】神戶牛與和牛10種階梯拼盤

「神戶牛與和牛10種階梯拼盤（10種階段盛り）」是難波店的限定料理，以階梯式木座呈現，將神戶牛與嚴選和牛共10種部位依序擺放，每一層都像展示藝術品般精緻。拼盤包含牛舌、特選和牛橫隔膜肉、特選和牛五花、特選菲力、特選板腱、燒涮肉等人氣部位，能品嚐赤身與霜降等不同肉質，推薦兩人享用，份量剛剛好。層層堆疊的肉品視覺效果相當壯觀，不只味道出色，更是許多客人拍照打卡的人氣餐點。