重度刨冰控請進!冰之聖地「奈良」7家超人氣名店都在這!

來到奈良旅遊,除了必看必摸必餵的小鹿外,怎麼可以錯過近幾年在奈良吹起的「刨冰風潮」呢!不只有經典抹茶冰,更多的是每位店主仔細打磨出來的藝術冰品。會變色的刨冰、會燃燒的刨冰,還有法式主廚的冰店。「樂吃購!日本」這次帶大家走進冰之聖地「奈良」,告訴你7家只有重度刨冰控才會去的超級名店,千萬不要錯過囉!

會變色的神奇刨冰!奈良超人氣名店「寶石箱」

在全國與海外都具有超高知名度的「寶石箱(ほうせき箱)」,可以說是這間店一手將奈良的刨冰風潮一舉推廣到全日本!當店採取預約制,除了網路上預約外也可以直接到店內索取可預約時間段的號碼牌,另外每一位預約都需要預付押金。

店內有在販售裝刨冰的可愛小碗

記得要先到櫃台登記拿號碼牌

店內從使用的冰塊就相當講究,使用奈良生產的天然冰,是在自然環境中花費72小時自然結凍成的高品質冰塊。再加上當地生產的各種果物,如奈良的特產草莓「古都華」為材料製成的各種草莓冰、與使用大和茶與奈良本地的植村農場生產的高品質牛奶揉合而成的抹茶風刨冰。而讓它一戰成名的是店內招牌就是「石蕊試紙冰(リトマス試験紙氷)」,使用蝶豆花製成的果醬淋在冰上,閃耀著青藍色的光澤,最後在上面淋上檸檬汁,就可以見證奇蹟的發生了!冰上的青藍色部分會漸漸向紅紫色變化,讓人彷彿看到繡球花在冰中綻放的模樣!

石蕊試紙冰

卡士達草莓冰

大人的抹茶冰

阿薩姆紅茶冰

ほうせき箱
・地址:奈良県奈良市餅飯殿町47
・營業時間:10:00~11:50、13:00~17:00,星期四公休。
・交通方式:近鐵奈良線「近鐵奈良站」下車,徒步約8分鐘。
・號碼牌(整理券)領取規定:每個營業日早上約8:00~9:00間開始配發,發完為止,發完後會在官方帳號發布訊息通知。每人一次最多可以預約6位(8/1~8/14為3位),並須先支付100日圓押金/位。
官方臉書官方IG

理科店主的夢幻刨冰實驗室「LABO103」

曾在京都的刨冰名店「お茶と酒 たすき 京都」擔任店長的店主,在2019年回到故鄉奈良重新開張了這家「LABO103」。只有6個位子的座位的小店,只能透過網路預約,每個拜訪這裡的饕客都是對刨冰有自己堅持的。冰品也常推陳出新,不斷改變食材搭配,是一家不斷進化的刨冰店。記者上次造訪時,提供的當季冰品是「紅酒葡萄酸奶油冰(赤ワイン仕立ての葡萄とサワークリーム氷)」,紅酒香加上葡萄的酸甜氣味,在口中充分交織,充滿成熟的大人口味。而店家的固定招牌冰是「堅果焦糖冰(ナッツと塩キャラメル氷)」,擺脫固有的既定印象,以堅果搭配鹽味焦糖的組合,是你完全沒想過的刨冰口味!

圖片來源:@ganmo401

圖片來源:@ganmo401

紅酒葡萄酸奶油冰

堅果焦糖冰

隨著季節更迭,店家也推出許多當季水果為主的精緻冰品。特別是草莓系的「いちごパイ 奈良・古都華」、「淡雪~金柑とチョコレート」與桃子產季時推出的「桃と柑橘のレアチーズ氷」等,各式刨冰一字排開,如同盛大的冰品發表會!

いちごヨーグルト / 圖片來源:@ganmo401

いちごパイ 奈良・古都華 / 圖片來源:@ganmo401

淡雪~金柑とチョコレート / 圖片來源:@ganmo401

大人の贅沢ピスタチオ / 圖片來源:@ganmo401

桃と柑橘のレアチーズ氷 / 圖片來源:@ganmo401

甘夏ヨーグルトかき氷 / 圖片來源:@ganmo401

LABO103
・地址:奈良県奈良市学園朝日町3-9 シティパレス21学園前 103
・營業時間:11:00~17:00,星期三、四公休。
・交通方式:近鐵奈良線「學園前站」下車,徒步約10分鐘。
・官方預約網站:僅接受網路預約。一周前可預約,每個時間段僅有6個位子,請注意時間。
官方IG

敲響秋意的文學味蕾「柿葉壽司平宗 法隆寺店」

位於日本首批世界遺產「法隆寺」前的參拜道路上的「柿葉壽司平宗(柿の葉ずし 平宗)」,以奈良當地的名產「柿子」與著名詩人正岡子規歌詠秋天的名句「方啖一顆柿,鐘聲悠婉法隆寺。(柿食えば 鐘が鳴るなり 法隆寺)」為發想,推出了自信作「柿子刨冰(柿氷)」。雪白蓬鬆的冰屑上鋪滿飽含果肉的濃郁橙色柿果醬,簡單卻不失格調。使用奈良特産「富有柿」曬乾碾碎後,與濃稠的糖蜜攪拌後放置一整晚,讓柿的香氣與糖的甜味融合。這樣的果醬搭配上如同雪花般的綿密刨冰時,能更進一步釣出隱含在果肉內,被秋日陽光細細烘曬出的柿果甜味結晶!

不只是刨冰,店內還販賣奈良名產「柿葉壽司」

招牌的柿子刨冰

西瓜刨冰

奇異果刨冰

柿の葉ずし 平宗 法隆寺店
・地址:奈良県生駒郡斑鳩町法隆寺1丁目8-40
・營業時間:餐飲販賣:11:00〜17:00(LAST ORDER:16:00),商品販賣:9:00〜17:00。
・交通方式: JR「法隆寺站」下車,搭乘路線巴士72號到法隆寺前下車,徒步約3分鐘。
官方網站

百年歷史古民家咖啡廳「KOTODAMA」

在日本也能吃到韓國刨冰!位於明日香村的咖啡廳「KOTODAMA(ことだま)」,店主夫妻在2015年買下改裝擁有將近200年歷史的舊釀酒倉庫「松村邸」,並使用大量當地生產的蔬菜與水果,作出一道道人情味濃厚的鄉土料理。而這裡的刨冰則是以提供韓國式刨冰「パッピンス」為主,特別是大量使用了當地草莓「明日香紅寶石(あすかルビー)」的「プレミアムいちごパッピンス」,堆疊成山的大顆草莓與下方的草莓碎果盡顯店主的大方與豪氣!

caféことだま
・地址:奈良県高市郡明日香村岡1223
・營業時間:10:00〜17:00,午餐:11:00〜14:00;下午茶:14:00〜17:00(LAST ORDER:16:30),星期二、每月第三個星期三,不定休。
・交通方式: 近鐵「橿原神宮前站」下車,搭乘路線巴士到岡寺前下車,徒步約2分鐘。
官方網站

豪商舊邸的經典庭園咖啡廳「MIYAKE」

在涼風習習的日式庭園內,慢慢品嘗五顏六色的美味刨冰!這家「MIYAKE(みやけ 旧鴻池邸表屋)」的建築,是曾經的大阪豪商「鴻池家」宅邸。因此到訪此地的人除了可以享受到不同的日式傳統點心外,還可以在建築物裡感受明治時期留下來的歷史軌跡。店內提供的抹茶冰、草莓冰、藍莓冰等,都是使用當地的食材製成。還有抹茶聖代與紅豆湯圓等小點心,喜歡抹茶的朋友千萬別錯過了!

みやけ 旧鴻池邸表屋
・地址:奈良県奈良市鳥見町1-5-1
・營業時間: 10:00〜16:00,星期四。
・交通方式: 近鐵奈良線「近鐵奈良站」下車,徒步約2分鐘。
官方網站

刨冰燒起來了!老舖爵士老酒吧「GENTRY」

隱身在奈良老街內,以定期舉行爵士音樂LIVE表演出名的老牌酒吧「GENTRY(ジェントリー)」,數十年來提供當地居民消遣與交流的場所。近年搭上刨冰風潮,老闆也趁勢推出在網路上引爆討論的「卡士達烤布蕾燒冰(カスタードブリュレの焼氷)」!將焦糖漿鋪滿刨冰外,在最上方用蛋白霜定型,撒上砂糖後,先用噴槍稍稍烤焦。最後淋上酒焰狀的君度酒(法國產的利口酒),將刨冰整個點燃,用數秒的時間完成這碗藝術品刨冰!工作人員為了讓大家可以清楚的拍到刨冰燃燒的樣子,還會用黑板子當背景或將燈調暗,讓大家的眼睛跟相機不會錯過這令人驚豔的瞬間!

圖片來源:@ganmo401

ジェントリー
・地址:奈良県奈良市下御門町38 御門ビル 1F
・營業時間: 11:00〜14:30(LAST ORDER:13:30)、17:30〜23:00(LAST ORDER:22:30),不定休。
・交通方式: 近鐵奈良線「近鐵奈良站」下車,徒步約8分鐘。
參考網站

法式料理主廚的刨冰藝術「冰匠 Le Clair」(暫時歇業)

身為法式料理店的主廚的吉崎店長,借用許多法式料理的食材與技法創造出許多獨創性的刨冰!像是數量限定一碗需要十萬日圓的「魚子醬冰(キャビアフラッペ)」將琴酒泡、檸檬味奶油、洋蔥碎末等食材作為配料盛放在刨冰的頂端,並在表層鋪滿魚子醬,與刨冰內的牛奶糖漿驚人的相配!是當店主廚藝術品級別的作品,想嘗試的朋友記得要提前預約!

1碗十萬日圓的「魚子醬冰」 圖片來源:氷匠 ル.クレール

いろいろフルーツミルフィーユ氷
圖片來源:@ganmo401

さくらんぼ氷菓店オマージュドゥしゅーさん氷 
圖片來源:@ganmo401

SIMPLE PECHE氷 圖片來源:@ganmo401

オマージュドゥエスコフィエ氷
圖片來源:@ganmo401

はちみつレモネード 圖片來源:@ganmo401

氷匠 ル.クレール
・地址:奈良県奈良市高天町48 森田ビル B1F
・營業時間: 10:00〜16:00,星期四。
・交通方式: 近鐵奈良線「近鐵奈良站」下車,徒步約2分鐘。
官方網站:每天9:30在店內發號碼牌預約,發完為止。
・店家通知:目前休業中,店家公告將搬遷新址

看完了這麼多別具特色的冰店,是不是對奈良的刨冰風潮有更進一步的了解呢?每一家店都有著自己獨有的歷史與創意發想!這些如同藝術品般的刨冰們在夏天治癒了奈良人的身心靈,下次到奈良也別忘了來被它們治癒一番吧!

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採訪撰文:Gaku學 2020.7
部分照片提供:@ganmo401
責任編輯:Nene

2020年07月15日更新

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