京都雖是內陸城市，卻孕育出獨具特色的壽司文化。從240年歷史的鯖魚壽司老舖、料亭菊乃井打造的高級壽司割烹，到米其林星級店家推出的迴轉壽司，都能感受京都職人的細膩手藝。本篇精選10間京都必吃壽司名店，無論想品嚐傳統京壽司、精緻套餐，或高CP值迴轉壽司，皆能找到心儀選擇，規劃京都美食之旅前不妨先收藏！
圖片來源：鮨処 すさび湯
想知道京都還有哪些值得一吃的在地名店嗎？下一篇整理京都人氣必吃餐廳推薦，跟著「樂吃購！日本」一次吃遍京都經典美味，不怕踩雷。
京都高級壽司推薦
菊乃井 鮨 青：米其林一星底蘊，名器盛裝的頂級饗宴
壽司搭配精緻器皿盛裝
圖片來源：My Concierge Japan
於2025年榮獲米其林一星的「菊乃井 鮨 青」，是由京都米其林三星「菊乃井」打造的高級壽司割烹，融合懷石料理的細膩手法與江戶前壽司技藝。在數寄屋建築空間中，搭配魯山人等名家器皿盛裝，每一道料理都展現四季美學與京都風情。主廚OMAKASE套餐內容包含6～8樣小菜、10～12貫壽司、甜點等。採完全預約制，想要品嘗一定要事先預約才吃得到，並請留意下面店家的注意事項！
注意事項：
※ 線上預約時會加收15％的手續費
※ 付款僅提供刷信用卡
※ 僅限16歳以上能獨自享用一份餐點的兒童入店
※ 入店後請勿拍照、攝影或擅自上傳至社群平台
※ 超過15分鐘未入店的情況下，預約將會被取消（包含班機延遲等因素）
※ 請勿擦拭香水或是穿著T恤短褲、拖鞋、帽子等過於休閒的服裝來店
※ 店內所使用的都是非常昂貴的餐具及杯子，如果不慎打破餐具或杯子，可能會產生高額的賠償金
以上在線上預約時也會提出請求。
菊乃井 鮨 青
・地址：京都府京都市東山区下河原通463-30
・營業時間：15:00～22:00（最終進店 19:00）
・公休日：每週二
・交通方式：京阪「祇園四条」站1號出口徒步約20分鐘
・平均預算：約44,000日圓起
・官方網站
・線上預約
祇園鮨 琢（Taku）：僅限6席吧台，祇園隱密風雅的鮮魚壽司
套餐包含壽司、漬物、甜點等
圖片來源：祇園鮨 琢
Google評價高達4.9分的「祇園鮨 琢（Taku）」隱身祇園巷弄中的人氣壽司店。主廚每日嚴選日本各地新鮮漁獲，依照食材特性調整熟成與調味，讓每一貫握壽司都呈現最佳風味，尤其招牌大腹鮪魚（大トロ）料理深受好評。採完全預約制，僅提供兩個時段17:30、20:00，吧台共6席，職人會親自解說每一貫的故事，是極具質感的祇園壽司體驗！
祇園鮨 琢
・地址：京都府京都市東山区清本町352 SAKIZO花見小路ビル １F
・營業時間：17:00 〜 22:00（L.O. 21:00）
・公休日：每週三
・交通方式：京阪「祇園四条」站7號出口徒步約5分鐘
・平均預算：約12,000日圓起
・官方網站
・線上預約
鮨處 Susabiyu：四條站1分鐘，町家古民居裡的創作新派握壽司
「手毬壽司套餐」呈現一口大小，相當精緻
圖片來源：鮨処 すさび湯
「鮨處 Susabiyu」位於四條站步行約1分鐘，交通相當便利。除了經典握壽司，也提供多種套餐方案，中午時段則是有推出「手毬壽司套餐」，結合炙燒、創意醬汁與季節食材，展現新派壽司風格！改建自百年京町家，保留木造建築的溫潤質感，同時融入現代設計，氣氛輕鬆，適合首次體驗京都創意壽司或年輕族群造訪。
手毬壽司的豆知識：
・最初為了讓京都的藝妓在宴席中用餐時，能一口吃下、避免大口咬食或弄髒口紅與精緻的妝容而設計。
・外觀靈感來自日本傳統圓形玩具「手鞠球」，象徵圓滿、祝福與歡樂。
・因為造型精緻可愛又喜慶，後來也成為日本三月三日女兒節的應景食物。
鮨処 すさび湯
・地址：京都府京都市下京区仏光寺通烏丸東入上柳町329-34
・營業時間：
【平日】午餐時段 12:00～16:00（最後進店 14:00）／晚餐時段 17:00～23:00（L.O. 22:00）
【假日】12:00～23:00（L.O.22:00）
・公休日：全年無休
・交通方式：地下鐵「四条」站5號出口徒步約1分鐘
・平均預算：約2,000～8,000日圓
・官方網站
・線上預約
京都平價人氣壽司推薦
HISAGO壽司 本店：1950年創業，在地人世代相傳的京都老字號
「名代散壽司」總共分為4種不同尺寸依照食量選擇
圖片來源：ひさご寿し
創業於1950年的「HISAGO壽司（ひさご寿し）」，在京都共有3間店，是京都人熟悉的老字號壽司店，本店位在河原町通，透過玻璃窗可以欣賞職人握壽司的身影。「名代散壽司（名代ちらし寿し）」是招牌必點，京都風甜醋飯上面鋪滿蝦子、蛋絲、香菇等，也有提供外帶的服務。若想體驗京都人日常也會光顧的傳統壽司店，這裡是不錯的選擇！
京・河原町 ひさご寿し
・地址：京都府京都市中京区河原町通四条上ル塩屋町344
・營業時間：9:30～19:00（L.O. 18：30）
・公休日：每週三（若遇國定假日則改為前或後一天休）
・交通方式：阪急「京都河原町」站6號出口徒步約3分鐘
・平均預算：約2,000～6,000日圓
・官方網站
IZUU：1781年創業，飄香二百餘年的京都鯖魚壽司
創業於1781年的京都名店「IZUU（いづう）」，是京都鯖魚壽司的代表之一。招牌「鯖姿壽司」使用日本近海的真鯖，搭配特製壽司飯與北海道昆布熟成，油脂豐富、風味濃郁，竹皮包裝的外帶版本也是京都經典的人氣伴手禮。歷經240年不變的京都「晴之日（ハレの日）」之味，是認識京都傳統「京壽司」文化不可錯過的一站！
「晴之日（ハレの日）」是晴天的意思嗎？
在日本所稱的「晴之日（ハレの日）」除了晴天，另一種含義是指非日常的「特別日子」，包含祭典儀式、慶祝節慶與人生重要典禮。和天氣是否晴朗無關，而是相對於平凡日子的神聖與歡慶時刻。而「褻之日（ケの日）」指的就是日常的、平凡日子。
いづう
・地址：京都府京都市東山区八坂新地清本町367
・營業時間：週一～週六11:00～22:00（L.O. 21:30）／週日、國定假日11:00～21:00（L.O. 20:30）
・公休日：每週二（若遇國定假日則正常營業）
・交通方式：京阪「祇園四条」站9號出口徒步約4分鐘
・平均預算：約2,000～3,000日圓
・官方網站
鮨酒場 Sushitofuji 三條：鴨川畔港口直送，親民價格享職人手藝
攝影：YICHI LIN
「鮨酒場 Sushitofuji 三條（鮨酒場スシトフジ 三条）」位於三條、鄰近鴨川的人氣壽司居酒屋，部分食材由熊本天草、北海道根室等漁港直送。除了握壽司外，也供應關東煮、燒烤及日本酒，價格相對親民，CP值極高。無論是晚餐小酌或想品嚐高品質海鮮，以居酒屋價格就能享用職人現握壽司。想知道還有哪些必點餐點，點擊下面看更多「鮨酒場スシトフジ 三条」介紹！
京都迴轉壽司推薦
迴轉壽司 銀座Onodera 京都店：輕鬆享受正宗江戶前壽司
圖片來源：廻転鮨 銀座おのでら京都店
「迴轉壽司 銀座Onodera 京都店（廻転鮨 銀座おのでら京都店）」是由米其林星級「鮨銀座おのでら」於2023年打造的迴轉壽司店。食材來自豐洲知名批發商「山幸」，職人現場製作使用江戶前技術，每一道握壽司都兼具品質與穩定水準，是迴轉壽司中少見的高質感體驗。
江戶前壽司的4大特色：
・食材必定經過加工：透過鹽醃、醋漬、醬油浸泡或昆布熟成來提升鮮味
・使用傳統赤醋飯：使米飯呈現淡淡的紅褐色，風味比一般醋飯更濃郁、有層次
・不需額外沾醬油：在捏製時已將芥末包在內，出餐前於表面刷上特製醬油或特調醬汁
・標誌性的經典魚料：包括高溫燙過鎖住鮮味的蝦、醬油漬鮪魚，以及費工滷製的星鰻等
廻転鮨 銀座おのでら京都店
・地址：京都府京都市下京区順風町305 四条河原町ビル1F
・營業時間：11:30～22:30（最後進店 21:30、L.O. 22:00）
・公休日：不固定休
・交通方式：阪急「京都河原町」站1B出口徒步約1分鐘
・平均預算：約4,000～5,000日圓
・官方網站
金澤Maimon壽司 京都站Porta 店：車站直搭！產地直送北陸的極致鮮美
圖片來源：金沢まいもん寿司
「金澤Maimon壽司 京都站Porta店（金沢まいもん寿司 京都駅ポルタ店）」位於京都站Porta地下街，主打來自金澤及北陸地區直送海鮮，包括白蝦、香箱蟹等特色漁獲，新鮮度極高，此外店家還有提供日本酒品飲套組，也相當受歡迎。不必特地前往金澤，也能品嘗北陸海鮮魅力，是搭車前後享用壽司的熱門選擇！
金沢まいもん寿司 京都駅ポルタ店
・地址：京都府京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町902番地 京都駅前地下街ポルタ
・營業時間：11:00～22:00（L.O. 21:00）
・公休日：依照京都站Porta為主
・交通方式：JR「京都」站烏丸中央口出口徒步約1～2分鐘
・平均預算：約2,000～4,000日圓
・官方網站
壽司之Musashi 京都站八條口店：京都在地迴轉壽司，車站旁的平價高質感首選
圖片來源：寿しのむさし
「壽司之Musashi（寿しのむさし）」又譯為「武藏壽司」，是發跡於京都、並深受在地居民喜愛的迴轉壽司連鎖品牌。堅持每日採購新鮮魚貨，並提供不少京都限定及季節限定的食材，價格平實卻維持不錯品質，因此經常大排長龍。京都站八條口店交通便利，很適合抵達京都後第一餐，或返程前快速享用道地CP值極高壽司。
寿しのむさし 京都駅八条口店
・地址：京都市下京区東塩小路高倉町8-3京都駅八条口構内 アスティロード京都おもてなし小路
・營業時間：10:30〜21:45（最後進店 21:20、L.O. 21:30）
・公休日：全年無休
・交通方式：JR「京都」站八条口出口徒步約1分鐘
・平均預算：約1,000～2,000日圓
・官方網站
迴轉壽司CHOJIRO 京都AVANTI店：關西高人氣連鎖，車站前的道地美味
「CHOJIRO」與「にぎり長次郎」屬於同一個公司旗下，都是關西地盤的人氣迴轉壽司連鎖，以現點現做、職人手握聞名。都會型迴轉壽司的「CHOJIRO」主要以百貨公司及市中心為主，「迴轉壽司CHOJIRO 京都AVANTI店」緊鄰京都站，店內使用平板點餐並附有中文菜單不用擔心語言不通，觀光購物後順道用餐再搭車返回住宿都相當方便。
廻転寿司CHOJIRO 京都アバンティ店
・地址：京都府京都市南区東九条西山王町31 京都ｱﾊﾞﾝﾃｨ地下1F
・營業時間：平日 11:00〜15:00（L.O. 14:30）、17:00〜22:00（L.O. 21:30）／假日 11:00〜22:00（L.O. 21:30）
・公休日：依照京都AVANTI為主
・交通方式：JR「京都」站4號出口徒步約1分鐘
・平均預算：約1,000～2,000日圓
・官方網站
說到日本迴轉壽司在台灣最常見的就是壽司郎、藏壽司，在日本全國各地還有哪些熱門品牌呢？下面這一篇「迴轉壽司大全」介紹從怎麼點到怎麼吃等超實用的小技巧！
從傳承數百年的老舖鯖魚壽司，到職人板前握壽司、價格親民的迴轉壽司，京都壽司的魅力就在於每一種風格都能吃出屬於古都的細膩與講究。下次來到京都，不妨依照行程、預算與喜好，挑選一間最想體驗的店，成為旅途中最令人回味的美食記憶！
整理撰文：Kure 2026.7
責任編輯：
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