「雲丹五郎 京都店」京都海鮮無菜單料理，祇園海膽鍋專門店【附優惠券】

「MORITA 雲丹五郎」（モリタ雲丹五郎，以下簡稱為雲丹五郎）於2026年7月在京都祇園開設新店，以北海道直送海膽為主角，打造京都少見的海膽無菜單料理（お任せ／OMAKASE）專門店。招牌「豪華海膽火鍋套餐」將濃郁海膽融入湯底，搭配伊勢龍蝦、鮑魚、A5 黑毛和牛等頂級食材，由料理人在吧檯前現做每道料理。本篇將整理餐點特色、價格、訂位方式、交通資訊，文末還有「樂吃購！日本」讀者專屬優惠券。

「雲丹五郎 京都店」使用嚴選海膽，以細膩甘甜的風味帶出鮮美

京都海鮮新選擇！「雲丹五郎 京都店」3大特色

京都店推出限定菜色，以鰻魚結合海膽的創意前菜「宇佐久（うざく）」揭開序幕，另可加購京都宇治綠茶，並提供京都名店「原了郭」黑七味自由調味，展現京都店獨有的風味體驗。

① 祇園四條站步行3分，位於祇園白川一帶

「雲丹五郎 京都店」最近車站為京阪電車「祇園四條站」9號出口，步行約3分鐘即可抵達，搭公車也可到！鄰近祇園白川、巽橋等京都知名散策景點。相較於位於商業區的大阪本店，京都店坐落於熱門觀光區，無論是漫步祇園後或安排一日遊行程，都能輕鬆前往用餐。每日採預約制，提供午餐12:00、晚餐18:00與20:30三個時段，午、晚餐皆可預約。

距離店家最近的車站是「祇園四條站」9號出口

「雲丹五郎 京都店」所在建築的入口與店招牌

② 吧檯8席＋4人包廂1間，全店僅13席

店內設有8席吧檯座位及1間可容納4人的包廂，相較於採全吧檯設計的大阪本店，包廂為京都店限定空間。無論是想享受安靜用餐時光、慶祝紀念日或商務宴請，都可於預約時指定包廂。餐廳亦歡迎親子同行，提供兒童餐、兒童座椅，嬰兒車也可直接入店，全店採禁菸設計。

店內吧檯座位區

店內四人包廂座位區

③ 京都少見的海膽無菜單料理專門店

提到京都美食，多數人首先想到的是懷石料理或傳統和食，主打海膽的海鮮專門店反而相當少見。「雲丹五郎」嚴選以北海道為主的優質海膽，搭配伊勢龍蝦、鮑魚、A5 黑毛和牛等頂級食材，打造奢華的無菜單料理。每道料理皆由料理人於吧檯前現場完成，不僅能品嚐當季鮮味，更能近距離欣賞精湛的料理技藝，菜色也會依季節與每日進貨狀況調整。

「雲丹五郎」每道創意料理都是由料理人於吧檯前現場製作

名物「豪華海膽火鍋套餐」（贅沢・雲丹鍋コース）：無菜單套餐內容與價格

前段：季節單品料理

入座後先點選飲品，接著以融合海膽的創意前菜揭開序幕。夏季限定的「宇佐久」結合炭烤鰻魚、小黃瓜、海膽與土佐醋，酸度柔和不刺激，帶有鰹魚高湯的淡雅香氣。海膽入口即化，與鰻魚的油脂、小黃瓜的爽脆交織出豐富層次，清爽又開胃，是相當適合夏季享用的一道前菜。

雲丹五郎京都店夏季限定的「宇佐久」

雲丹五郎的原創料理「海膽熱狗」

接著登場的是海膽與和牛的組合，以「海膽熱狗」的形式呈現：烤海苔包覆醃蘿蔔、生蛋黃等調味製成的和牛生拌肉，再搭配北海道海膽，甜鹹交織、層次豐富。第三道「海膽布丁」則是雲丹五郎的人氣經典，綿密布丁搭上海膽，淋上隨季節變化的特製醬汁，搭配冰涼馬鈴薯冷湯，口感滑順濃郁，帶有鹹香奶味，讓人回味無窮。

雲丹五郎招牌料理「海膽布丁」

主角：名物「豪華海膽火鍋」

料理人將海膽細細磨碎加入特製高湯中

「豪華海膽火鍋」是雲丹五郎整套料理中的重頭戲！由料理人親手將海膽細細磨碎，融入以蛤蜊、牛骨與西京味噌長時間熬煮而成的特製高湯中，讓海膽獨有的濃郁鮮甜與湯頭的旨味完美融合。入口能感受到海鮮的鮮味、牛骨的醇厚與味噌的甘香層層交織，打造出深邃而細膩的風味。最後撒上起司粉提味，增添乳香與濃郁感，使整體湯頭更加滑順醇厚。

鍋物食材相當豐富，包含鮑魚、伊勢龍蝦、大蛤蜊等高級海鮮，搭配當季蔬菜，以及 A5 黑毛和牛里肌、品牌「Rindo」豬五花肉等精選肉品。建議依照料理人的推薦順序，先品嚐海鮮，感受海膽湯頭與海鮮食材交織出的鮮味，再涮煮肉片，讓和牛油脂與豬五花的甘甜融入湯中，享受不同層次的風味變化。

「豪華海膽火鍋」豐盛的海鮮鍋物

「豪華海膽火鍋」鍋物食材含海鮮也有和牛肉片

收尾與甜點

若還有餘裕，可加價1,080日圓享用海膽拉麵，並可免費增加份量。最後將剩餘湯汁加入米飯與蓮藕，熬煮成濃郁的海膽燴飯作為完美收尾。套餐最後則以依季節變化的時令甜點，為整場海膽饗宴畫下句點。

最後的主菜為「海膽燴飯」

套餐最後有一份時令甜點，這次品嚐的是「抹茶蕨餅」

加點單品

除套餐內容外，也可依喜好追加單點的海膽，可額外享用濃郁鮮甜的北海道海膽。此外，店內也提供多款酒品及無酒精飲料選擇，搭配海膽料理，增添用餐樂趣。

一份單點的中份海膽（90g，6,804日圓）

店內有各式日本酒可以搭配海膽料理

套餐價格與用餐時間

套餐價格為每人13,200日圓起，即使一人前往也可接受預約，飲料需另行加點。用餐時間約為2小時，建議預留充裕時間，慢慢品嚐每一道精心準備的料理。

「雲丹五郎 京都店」用餐時段、訂位方式與付款

「雲丹五郎 京都店」採完全預約制，未事先預約將無法入店用餐。午餐與晚餐皆採「一齊開始制」，所有客人於指定時間同時開始料理流程，若遲到可能影響入座安排，建議提前預留充裕時間前往。

用餐時段（採完全預約制，一齊開始）

店家每日分為三個預約時段。各時段可於開始前15分鐘入店，料理則會於指定時間準時一齊開始。由於所有客人同時進行料理流程，料理人會統一介紹食材特色與品嚐方式，再依照各桌用餐速度調整出餐節奏，整體用餐時間約2小時。另外，餐廳固定每週二公休，安排行程時請事先確認營業時間並提前預約。

訂位方式

包廂外側秋季還可欣賞楓葉景色，享受更舒適的用餐氛圍

想品嚐「雲丹五郎 京都店」海膽無菜單料理，建議提前安排並預留充裕時間訂位。預約方式可透過 Instagram 、 TableCheck、電話（050-1725-8407），或 Tabelog 預約。

菜單語言與貼心服務

店家貼心提供「中文菜單」

店內貼心準備英文及繁體中文菜單，即使不懂日文也能安心點餐。料理人在上菜時，也會以英文或日文介紹食材特色與品嚐方式，讓海外旅客也能充分感受每道料理的魅力。餐廳歡迎親子同行，提供兒童餐與兒童座椅（需事先預約），嬰兒車亦可入店使用。全席採禁菸設計，讓所有賓客都能舒適享用餐點。

「雲丹五郎 京都店」樂吃購！日本讀者專屬優惠券

京都店限定的在地產「玉兔綠茶」

即日起，開啟「樂吃購！日本」優惠券，凡於「雲丹五郎」點選兩杯以上飲品，即可使用優惠券兌換一杯價值1,080日圓以內的飲品。特別推薦京都店限定的「京都玉兔綠茶（TAMA兔）」選用宇治玉露製成，茶湯清澈爽口，散發淡雅綠茶香氣，宛如現泡茶般清新自然。細緻不苦澀的風味，不僅能單獨品飲，也非常適合搭配濃郁鮮甜的海膽料理，平衡整體味覺層次。

京都店是「雲丹五郎」目前唯一一家京都分店，推出結合京都風情的限定創意海膽料理。若京都店預約額滿，也可考慮前往大阪2間分店、神戶店或名古屋店體驗同品牌的海膽無菜單料理。若想先了解品牌特色與大阪本店料理內容，可參考：「雲丹五郎 大阪本店海膽無菜單料理」。

※ 以上均為2026年7月採訪之資訊，實際請依官方公告為主。
※ 文章內標示之價格皆為含稅。
※ 結帳需酌收5%服務費。

採訪撰文：YICHI LIN 2026.07
責任編輯：issue