古潭拉麵 阿倍野店

大阪老字號拉麵,45年美味不敗、人氣歷久彌新的拉麵大前輩。

現在的日本,可以說是拉麵戰國時代。在競爭激烈的大阪街頭,拉麵店能維持45年已經不容易,而且45年來,客人持續排隊,吃幾十年都不膩的拉麵,一定有它了不起的真工夫。

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30歲以上的大阪人,幾乎都吃過「古潭拉麵」,這家陪伴大阪人成長的道地大阪拉麵,最大特色就是,健康意識和百吃不膩。第一口可能沒有特別強烈的震撼效果,只覺得甘甜爽口,接著愈吃愈感動,愈吃愈加分,把整碗麵都吃光見底後,隔天又想再來一碗。

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45年不變的美味祕技。

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吃拉麵時,大家是不是有把麵吃光,把湯留在碗裡的經驗?
這碗「古潭拉麵」,看起來實在很普通,但是,45年來,客人連麵帶湯全都吃得精光,而且吃了幾十年都吃不膩,背後的真工夫,這次我們打破砂鍋問到底,問出「古潭拉麵」45年來美味的祕技。

豚骨湯頭。嚴選豬大骨、雞骨、多種蔬菜等150kg材料,每天早上在店內熬煮,所以湯頭新鮮、有大骨湯的濃郁,卻意外甘甜爽口。豐富的膠元蛋白,讓許多大阪女生都把古潭拉麵當主食,經常來店享用。

醬油豚骨湯頭。每天在店內熬煮的新鮮豚骨湯頭,加入小豆島醬油和京都知名品牌醬油,兩大名牌醬油調配出來的完美比例醬油。

味噌豚骨湯頭。每天在店內熬煮的新鮮豚骨湯頭,北海道知名品牌味噌和信州赤味噌,blend出來的完美比例味噌。

。使用與湯頭最絕配的「中粗麵」。這種中粗麵是一種被稱為「多加水熟成麺」相當費工的製麵工法,每天由職人新鮮製成,口感滑順Q彈,愈嚼愈香。

叉燒肉。嚴選新鮮豬大腿肉,每天用心魯出來的絕品,一入口就能感覺到新鮮肉質才有的鮮美爽口。

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古潭拉麵,念念不忘的美味。

好吃又大碗,是大阪美食的精髓。大阪出生的「古潭拉麵」,有大阪人懷念的味道,拉麵上的「具ぐう(叉燒肉、燻製半熟蛋、燒餃子等)」有大塊豪邁的氣勢。

「古潭拉麵」經典中的經典!45年持續超人氣!★醬油口味600日圓。味噌口味620日圓。 「古潭拉麵」經典中的經典!45年持續超人氣!★醬油口味600日圓。味噌口味620日圓。

「燻製玉子拉麵」這顆燻製醬油半熟雞蛋真是人間美味!★醬油口味680日圓。味噌口味700日圓。 吃完了!意猶未盡!想要再來一顆燻製醬油半熟雞蛋,單點100日圓。 「燻製玉子拉麵」這顆燻製醬油半熟雞蛋真是人間美味!★醬油口味680日圓。味噌口味700日圓。
吃完了!意猶未盡!想要再來一顆燻製醬油半熟雞蛋,單點100日圓。

「叉燒肉拉麵」每天魯出來的鮮美叉燒肉,幾乎要鋪滿整碗!★醬油口味720日圓。味噌口味740日圓。 「叉燒肉拉麵」每天魯出來的鮮美叉燒肉,幾乎要鋪滿整碗!★醬油口味720日圓。味噌口味740日圓。

「特製叉燒肉拉麵」嚴選高級五花肉魯出來的特製叉燒肉,香濃!入口即化!★醬油口味820日圓。味噌口味840日圓。 「特製叉燒肉拉麵」嚴選高級五花肉魯出來的特製叉燒肉,香濃!入口即化!★醬油口味820日圓。味噌口味840日圓。

「燒餃子拉麵」古潭拉麵獨家招牌!眾多粉絲長年愛戴的絕妙一品!燒餃子放進湯裡,餃子皮一樣Q彈美味。★醬油口味680日圓。味噌口味700日圓。 「燒餃子拉麵」古潭拉麵獨家招牌!眾多粉絲長年愛戴的絕妙一品!燒餃子放進湯裡,餃子皮一樣Q彈美味。★醬油口味680日圓。味噌口味700日圓。

「豪華總匯拉麵」一次品嚐古潭所有美味的豪華逸品!★醬油口味820日圓。味噌口味840日圓。 「豪華總匯拉麵」一次品嚐古潭所有美味的豪華逸品!★醬油口味820日圓。味噌口味840日圓。

「古潭燒餃子」外皮酥脆彈Q,豬肉蔬菜內餡鮮美爽口,古潭店內享用、外帶皆超人氣!6個250日圓。 「古潭燒餃子」外皮酥脆彈Q,豬肉蔬菜內餡鮮美爽口,古潭店內享用、外帶皆超人氣!6個250日圓。

大叔們回家前喝一杯的「下酒set(含一瓶啤酒)」,890日圓。下午3點過後才提供。 大叔們回家前喝一杯的「下酒set(含一瓶啤酒)」,890日圓。下午3點過後才提供。

「古潭拉麵」,一到中午,大阪上班族排隊進入店內,5分鐘解決一碗拉麵。晚上下班後,大叔們下班後,回家前,進到店內(古潭分店,大都位於地下鐵或電車車站的地下街內)吃一碗、喝一杯再回家。假日則是全家兩代或三代一起來店,吃爺爺和爸爸們百吃不膩的「古潭拉麵」,熱鬧的全家用餐畫面。

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意猶未盡的大阪伴手禮,「古潭拉麵」外帶包

大阪人懷念的「古潭拉麵」,也可以帶回家,原味重現。
當您在店內心滿意足,想要帶回台灣給爸媽、男友、女友、好朋友們分享品嚐。這裡的「古潭拉麵」外帶包,非常大推薦!!一包裡面有2人份(Q彈麵X2、豚骨湯包X2、完美比例醬油X2、白芝麻X2、白胡椒X2)。

在家原味重現,做法非常簡單,①準備2個鍋,把水燒滾,一個鍋放入豚骨湯包(不要打開,整包放入)滾水煮5分鐘。另一個鍋放入Q彈麵,煮3分鐘。 ②將完美比例醬油放入大碗公中,再剪開、倒入煮好的豚骨湯包。 ③放入煮好的Q彈麵(麵要甩乾水分),再撒上胡椒和芝麻,即完成♪♪
整碗古潭拉麵在家重現時,湯裡一滴水都不用加,只要把煮好的豚骨湯包和醬油放入碗中,就是完美比例的古潭湯頭。


1份外帶「古潭拉麵」(2人份)約1kg,全部都是新鮮手作,保存期限只有3天,需要冷藏(離開冰箱3、4小時內沒關係)。想要帶回台灣的朋友,請斟酌自己的行程和行李重量。

「古潭拉麵(2人份)」外帶包,550日圓 「古潭拉麵(2人份)」外帶包,550日圓

*左,在家重現的古潭拉麵(不付蔥,蔥請在台灣買)。 *右,一人份的外帶包材料。 *左,在家重現的古潭拉麵(不付蔥,蔥請在台灣買)。*右,一人份的外帶包材料。

*以上拉麵(包括外帶拉麵)等定價,為2013年12月公佈的價格。

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「古潭拉麵」各分店,都位於逛街、轉車交通最便利之處。

大阪許多地下街內,都可以品嚐「古潭拉麵」。鮮美湯頭中,有豐富的健康膠元蛋白,長輩們和美女們大推薦!!
★古潭拉麵 阿倍野店 大阪市天王寺区堀越町アベノ(阿倍野)地下街3号 (あべちか地下街 Daily Gourmet區內,Daily Gourmet看板下) *地下鉄「天王寺駅」徒歩2分、JR大阪環状線「天王寺駅」中央口徒歩2分
★古潭拉麵 あべのハルカス(阿倍野 Harukas)店 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43 あべのハルカス近鉄本店tower館あべのハルカスダイニング12F *JR大阪環状線「天王寺駅」徒歩2分 、近鉄南大阪線「阿部野橋駅」徒歩2分、 地下鉄御堂筋線「天王寺駅」徒歩2分
★1968 古潭 阿倍野Qs Mall店 大阪市阿倍野区阿倍野筋1-6-1 阿倍野Qs Mall3F *JR「天王寺駅」中央口 徒歩5分、 地下鉄御堂筋線「天王寺駅」12番出口 徒歩5分
★古潭老麺 なんば(難波)CITY店  大阪市中央区難波5-1-60 なんばCITY本館B2 *南海電鉄「なんば駅」徒歩1分 、JR「なんば駅」徒歩10分、 地下鉄御堂筋線「なんば駅」徒歩5分
★古潭拉麵 ナンバウォーク(Nanba Walk)2番街店 大阪市中央区難波1 虹のまち3-3 *JR「難波駅」徒歩3分
★古潭拉麵 ナンバウォーク(Nanba Walk)東店  大阪市中央区千日前1丁目虹の街5-8 なんばウォーク虹の街 3番街南通り *近鉄「日本橋駅」B27出口徒歩0分、地下鉄「難波駅」18出口徒歩約4分、「日本橋駅」5出口徒歩約1分
★古潭拉麵Whity梅田店 大阪市北区堂山町梅田地下街3-1 *地下鉄谷町線「梅田駅」徒歩3分、 JR「大阪駅」徒歩5分
★古潭老麺 かっぱ(Kappa)横丁店  大阪市北区芝田1-7-2 阪急かっぱ(Kappa)横丁内 *阪急線「梅田駅」徒歩3分 、地下鉄御堂筋線「梅田駅」徒歩5分 、JR「大阪駅」徒歩5分
★古潭拉麵 阪急グランドビルサン広場店  大阪市北区角田町8-47 阪急グランドビルB1 *阪急「梅田駅」徒歩1分、 JR「大阪駅」徒歩1分
★古潭拉麵 京橋コムズ(COMS)店 大阪市都島区東野田町2-6-2 コムズガーデン(COMS GARDEN)内 *JR「京橋駅」徒歩2分、 京阪電鉄本線「京橋駅」徒歩2分、 地下鉄長堀鶴見緑地線「京橋駅」徒歩1分
★古潭拉麵 堺高島屋店 大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通59 堺高島屋upルB1 *南海高野線「堺東駅」徒歩1分

★環球影城內,台灣、香港觀光客超人氣!「風神雷神 拉麵 環球影城・CITYWALK(ユニバーサル・シティウォーク)店」 大阪市此花区島屋6-2-61 ユニバーサル・シティウォーク大阪(環球影城・CITYWALK)5F  *JRゆめ咲線 ユニバーサルシティ(Universal-City)駅 徒歩2分

美味傳承45年,大阪旅行,就來一碗 大阪道地拉麵「古潭拉麵」吧 (*´▽`)♪♪

【採訪、撰文 奈良富彌】
2016年04月15日更新
合作文

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店鋪簡介

大阪市天王寺区堀越町アベノ地下街3号

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店名 古潭拉麵 阿倍野店
地址 大阪市天王寺区堀越町アベノ地下街3号
電話 06-6772-9528
營業時間 11:00~22:00
休日 每個月第3個星期二
平均預算 700日圓
官方網站 http://www.ramen-kotan.co.jp/
交通資訊 *大阪市営地下鉄谷町線 「天王寺駅」南西票札口、南東票札口15.16.17.18.19.20号出口,直通
*大阪市営地下鉄御堂筋線 「天王寺駅」東票札口15.16.17.18.19.20号出口,徒歩5分
*JR 「天王寺駅」 中央票札口,徒歩2分